材料

姜 2片，花椒粒 5粒，蒜 1粒，手工面120g，西红柿 1个，西葫芦 1个，葱 一小段，盐 适量，糖 4g，酱油 4ml，青椒 1个。

榆林风味特色炒面的做法：

1、烧水煮面。

2、面快熟时停火，放置一边。

3、锅中热油，油翻滚时放入葱姜蒜花椒粒，炒至香味充分挥发出来后，从锅内捞出。

4、在锅内加入盐，酱油后，倒入青椒，然后是西葫芦，炒至每片都颜色均匀。

5、倒入切好的西红柿，炒到西红柿快不见了为止，加一点点糖，炒均匀。

6、将刚才煮好的面条捞进去一起炒。

7、装盘就可以了。

榆林炒面的做法

所需食材

前腿肉一小块（半肥半瘦） 鸡蛋 火腿肠 挂面 小青菜 蒜 小米辣 姜

所需调料

生抽 耗油 盐 生粉 鸡精 白醋

操作步骤

1、 整理食材

蒜、姜、小米辣洗净后切碎。

小青菜一片片洗净后放一旁备用。

火腿肠斜刀切薄片。

鸡蛋打入碗中打散，放一点白醋去腥，一丢丢盐入底味。

猪肉肥瘦分开，瘦肉切细丝，切好后放丢丢生抽、盐、生粉腌制，肥肉切小丁，放一旁备用。

2、 处理食材

焯水

起锅烧一锅水，放小半勺盐，水开下入面条，再开放入青菜，烫10秒后捞出。

戴上一次性手套，把面条和青菜在清水中充分冲洗。

准备一锅凉水，面条和青菜完全降温后放在凉水中浸泡。

十分后捞出沥水备用。

3、 炒面

锅热倒油，油热后倒入打散后的鸡蛋，凝固了倒出备用。

重新倒油，放入一点盐，备好的姜放入，肥肉丁放进去熬猪油。

肥肉快熬干的时候，倒入腌好的肉丝，打散炒变色。

把肉推至锅的一边，倒切好的火腿肠，小火慢炸一分钟，然后一起倒出。

锅内留底油，放蒜、小米辣爆香

出香味把鸡蛋、火腿肠、肉一起倒入翻炒

再被沥干水分的面条和青菜也一下下入锅内

转小火后开始调味，加入适量的盐、生抽、耗油，鸡精

用筷子把面条抖散，尽量让调味均匀一下，小火炒个两分钟就可以出锅了。

榆林炒面的做法

榆林炒面 先从和面开始，加盐温水和好，醒面半小时，过程中反复揉面，面才能劲道爽滑。煮面过凉水，要用手反复搓洗，直到面条没有粘液。

备好豆芽包菜，肉丝，大肠，鸡蛋等等吧，油热下料头煸炒出香味，下喜欢吃的配菜，大火翻炒，老抽些许上色，盐，鸡金，五香粉翻炒均匀出锅。怎么做都好吃！试试吧。

榆林炒面的做法的相关内容

宁夏最正宗的炒面片

最正宗的炒面片是，宁夏的第一餐就是海生炒面，因为手工揪片，等的时间有点长，不过特色炒面片味道绝了。

随后又吃了一次，肉串略微有点咸，羊蹄子软烂，牛肉丸生。p

炒面发酸了怎么解决

面条发酸就是发酵了，初期(只要不发粘)是可以吃的。 为了减少酸味，可以煮两遍。 第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。 这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。

炒面为什么要泡凉水

炒面泡凉水是因为面条煮熟后温度过高，从锅里捞出来后容易粘连，不好处理。

经过一遍凉水之后，可以让面条更加清爽、顺滑、有弹性，避免面条变味。

这里应该注意的是所用凉水一定要干净，要不然很容易产生细菌，长期如此则有安全隐患。

炒面为什么要泡凉水

1、冷水可以先将表面淀粉凝固，否则，高温和水容易将面粘在一起

2、将锅内水煮开，放入面条，煮至八成熟，过冷水，放置一旁待用

3、准备好青菜、鸡蛋、萝卜和肉丝。将肉丝用淀粉，各种调料拌匀

4、将锅内油三成热时倒入配菜，把用冷水泡过的面条，下入锅中翻炒即可

5…

白菜丝炒面最正宗的做法

大白菜切成条，放点盐腌一下水。

烧锅开水。下点面条。

把面条捞出来，放入凉水中。

这个时候准备一点猪肉条。

起锅烧油。放入葱姜蒜，猪肉条炒香之后，加入白菜面条。放入调料就行了

江湖炒面一句广告语

1、做人上人，吃江湖炒面。

2、江湖炒面，做人真诚。

3、江湖炒面，我们更专业。

4、专注营养，致力健康。

5、江湖炒面，营养熬汤，健康独到。

6、江湖炒面，更有营养

7、江湖炒面，味道正宗。

8、江湖炒面，见面为止。

9、江湖炒面，口感还是面正好