这可能是因为蒸制的时间不够螃蟹不新鲜。

接着给大家详细分析一下。

1、蒸制的时间不够。通常蒸制大闸蟹需要根据螃蟹大小，大火蒸制8-15分钟。这样，螃蟹才能被蒸熟，蟹黄自然凝固成形。 因此，如果蒸制时间不够，那么蟹黄可能会不成形。

2、螃蟹不新鲜。螃蟹不新鲜也是蟹黄无法成形的原因之一，因为购买大闸蟹必须挑选活蟹，活蟹基本不存在此类问题。但是如果螃蟹在中途死了，或遇上不法商贩掉包死蟹，那蒸熟了就可能会蟹黄不成形。

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螃蟹是我国的保护动物吗

螃蟹的种类繁多，除了马蹄蟹是国家二级保护动物外，其它品种的螃蟹均是经济蟹和没有级别的动物。

螃蟹是甲壳类动物，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。

蝤蠓和螃蟹有什么区别

1、别名不同：蝤蛑学名梭子蟹，别称海螃蟹等，螃蟹学名绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹等。

2、产地不同：蝤蛑产地分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海等，螃蟹主要分布在亚洲北部、朝鲜西部和中国。

3、习性不同：蝤蛑适应盐度13~38，生长盐度20~35，越冬适应盐度28~35，螃蟹穴居在江、河、湖的泥岸上。

螃蟹今年什么时候能买

每年大闸蟹的上市时间一般在9到10月左右，由于今年雨水大，所以今年大闸蟹的上市时间会比较早，应该在9月份时就可以上市了。

具体的时间大家可以关注一下各大商家的广告页面，都会按时发布大闸蟹的上市时间，沿海地区的朋友们可以亲自到海鲜商店中询问大闸蟹的具体上市时间。大闸蟹的蟹肉非常多，由于是外国引进的，价格会略贵一些，但能吃到一口新鲜美味的大闸蟹，也算是物超所值了。

洗螃蟹用盐水泡多久

半个小时就可以啦。能去掉泥沙和污渍沉淀，在用干净的刷子刷洗干净比较方便快捷实用干净整洁卫生的呢。不要侵泡太长时间影响口感的。

洗螃蟹用盐水泡多久

15-20分钟

原料：螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下

清蒸螃蟹的做法步骤：

1、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物

2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉

3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间

4、准备姜汁和海鲜料…

冷冻分割螃蟹做法

原料

帝王蟹 (1800克)

姜 20克

盐 5克

生抽 20ml

白醋 20ml

香油 5ml

步骤1.冰鲜帝王蟹拆封，洗净。

　步骤2.把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。

步骤3.锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸5分钟即可

　步骤4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。

冷冻分割螃蟹做法

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、…