是因为受到了杂菌污染。豆腐在制作时，表面会有很多的微生物开始滋生，如果是正常的白色长白毛，说明臭豆腐做的很漂亮。但是如果突然出现了红色，这一块豆腐已经被污染了，就不能再吃，要尽快处理点。
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臭豆腐的十个简单做法
【主料】老豆腐3块（约1000克）
【配料】豆豉600克，食用碱粉20克，青矾4克，鲜笋800克，食盐150克，酒30克
---开始制作---
（1）豆腐去生水
● 买回的老豆腐，切成5公分大小的方块，用纱布包裹封口后，平铺在案板上，再在上面加一块案板，最后在上面压一块石头（注意：石头不要太重，否则豆腐会压碎）
● 经过一晚上的重压，让豆腐的水分慢慢压出来，豆腐会变得紧实，似豆干
（2）豆腐自然发酵
● 准备一些干的稻草，将压好的豆腐均匀摆在干稻草上，铺满一层放一层稻草（豆腐多的话可以多次这样重复做）…
爱臭豆腐的人生感悟
爱吃臭豆腐，让我得到了一个启示：凡事都是先苦后甜，就像吃臭豆腐一样。还要学会尝试。你不懂得尝试，就不会有收获。臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
爱臭豆腐的人生感悟
臭豆腐闻着臭，吃着香，表皮黑乎乎的，看着让人难以下口，有些人就说很臭，有些人又说很香，就像有些人面相长得很凶，但其实他心地很是善良，我们不能从表面去判断一个人一件事，这样太片面了，还未自己去了解就只是听从旁人说法看法中，去下定论，这样会让我们错失很多东西，被有些事物蒙蔽了双眼
爱臭豆腐的人生感悟
…臭豆腐和铁板鱿鱼哪个好卖
臭豆腐好卖，有很多人喜欢吃臭豆腐。铁板鱿鱼也不错。
臭豆腐，又称臭干子，是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名，但其制作方式以及味道均差异甚大。
浇汁豆腐和臭豆腐哪个好吃
各有各的口感，浇汁豆腐可以做成嫩豆腐，老豆腐都可以，而且还有汤汤水水的，适合一盘不错的家常菜哦，臭豆腐必须要经过发酵和油炸它吃起来口感会更香一些，再配上一些辣子和小咸菜之类的配菜便可成为一道非常不错的小吃，适合年轻人们吃。
浇汁豆腐和臭豆腐哪个好吃
臭豆腐好吃，闻着臭吃着香，别有风味。
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国…
臭豆腐的臭水配方
主料：精制白豆腐30块（1.5厘米厚，5X5厘米）。
调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两伯）），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0.5两（25克），味精2.5克，鸡汤2两（100克），香油，味精和少许汤兑成汁。
下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种度物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下知什么料，只至将配方中的料全部下完为止。
臭豆腐的臭水配方
臭水的做法: 卤水制法1： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧…