1、里脊肉切薄片,用水冲洗干净并控干水分西红柿切片酸菜切小段泡椒切末。
2、将盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠后取出,放入肉片拌匀腌制20分钟,再加入蛋清、水淀粉拌匀。
3、锅中水烧开后转小火将肉片逐个下入,煮至定形,捞出过凉备用
酸汤滑肉汤家常做法川菜的相关内容
川菜平菇肉片做法
食材:猪肉150克,平菇50克,红椒半个
步骤:
1、肉切丝平菇撕成小块。
2、锅中倒水下入平菇煮至断生捞出备用。
3、猪肉用料酒,豆瓣酱腌制。
4、热锅放油倒入肉炒至断生煮熟的平菇倒入锅中煸炒入味即可。
川菜平菇肉片做法
准备五花肉、红椒、大蒜叶、拍蒜子、平菇,五花肉切片,红椒切块,大蒜叶切段,平菇洗净后撕开
2起锅烧水,水开后放入平菇,加入一勺食盐,煮熟捞出控水
3起锅烧油,油热放入五花肉,五花肉炒香后放入拍蒜子,加入老抽翻炒上色,然后加入红椒翻炒均匀
4、倒入平菇…
粤菜川菜啥时候得名
是清代得名的。清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。
清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”
谁知道有关川菜和湘菜的诗词
有关川菜的诗:《七律·诗咏川菜》作者不详腌腊煸熏爆溜滑,甜酸咸苦香辣麻,东坡煨焖东坡肉,太白清蒸太白鸭,诗圣临厨烹蜀笋,文君下灶炒川虾,百馐百味百盘馔,一菜一格一品花。
有关湘菜的诗:
《稽山行》陆游稽山何巍巍,浙江水汤汤,千里亘大野,勾践之所荒。春雨桑柘绿,秋风粳稻香。村村作蟹椴,处处起鱼梁。陂放万头鸭,园覆千畦姜。舂碓声如雷,私债逾官仓。禹庙争奉牲,兰亭共流觞。空巷看竞渡,倒社观戏场。项里杨梅熟,采摘日夜忙,翠篮满山路,不数荔枝筐,星驰入侯家,那惜黄金偿。湘湖蓴菜出,卖者环三乡。何以共烹煮,鲈鱼三尺长。芳鲜初上市,羊酪何足当。镜湖滀众水,自汉无旱蝗。重楼与曲槛…
三菌滑肉汤的家常做法
材料
猴头菇50克,茶树菇50克,黑木耳丝20克,雪耳10克,云苓10克,黄豆20克,黑灵芝片一片,蜜枣5颗,排骨约500克
做法
1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约5分钟,熄火将将排骨捞起。
3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可
长治酥肉汤的做法
锅内放少许油,油热后把切好的葱,姜放入锅内随机倒入炸好的酥肉翻炒片刻。倒进去一碗水,让肉煮一会。
肉煮三五分钟后,汤会变得浓一点。这时可以根据家人的饭量倒进去适当的水继续煮,同时把拌完肉剩下的面糊添点水搅拌成面水,等锅内的水煮开后把面水搅拌进去。
锅内汤煮开后依次放入切好的炸豆腐,红薯粉皮,黑木耳,煮片刻。同时倒一大勺(盛汤的大勺)白醋,和一小调羹的糖,和盐,酱油味精进行调味。
出锅时再撒上香菜,就OK了