长治酥肉汤的做法-经验

锅内放少许油，油热后把切好的葱，姜放入锅内随机倒入炸好的酥肉翻炒片刻。倒进去一碗水，让肉煮一会。

肉煮三五分钟后，汤会变得浓一点。这时可以根据家人的饭量倒进去适当的水继续煮，同时把拌完肉剩下的面糊添点水搅拌成面水，等锅内的水煮开后把面水搅拌进去。

锅内汤煮开后依次放入切好的炸豆腐，红薯粉皮，黑木耳，煮片刻。同时倒一大勺（盛汤的大勺）白醋，和一小调羹的糖，和盐，酱油味精进行调味。

出锅时再撒上香菜，就OK了

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材料

猴头菇50克，茶树菇50克，黑木耳丝20克，雪耳10克，云苓10克，黄豆20克，黑灵芝片一片，蜜枣5颗，排骨约500克

做法

1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟

2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。

3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟

4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可

锅内放少许油，油热后把切好的葱，姜放入锅内随机倒入炸好的酥肉翻炒片刻。倒进去一碗水，让肉煮一会。

锅内汤煮开后依次放入切好的炸豆腐，红薯粉皮，黑木耳，煮片刻。同时倒一大勺（盛汤的大勺）白醋，和一小调羹的糖，和盐，酱油味精进行调味。

出锅时再撒上香菜，就OK了

1、准备食材：牛里脊一块，野山椒若干

2、牛里脊切片，横刀切断经，这样牛肉会比较嫩

3、野山椒切碎末，姜蒜切碎，香葱切小小段

4、把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，让牛肉吃到野山椒的味道

5、油锅加热，姜蒜炒香，牛肉下锅翻炒

6、牛肉炒白后，加入白酒或料酒，加入生抽提味

7、下野山椒末，加入一些淀粉勾芡，让汤汁浓郁些，撒点香葱末拌匀

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段

3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出

4、然后，将辣椒、花椒切成细末

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀

6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，即可

四川发肉汤的做法

第一步，将肉处理清洗干净，…

猪腿肉350克，干香菇10朵，姜末少许，黄酒2勺，酱油适量，白糖适量，老抽少许，油条，榨菜各适量

步骤：

1、猪肉切成肉末，姜切成姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着用。

2、锅中倒入肉糜大火翻炒至颜色变白开出油放入姜末和泡好的香菇炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇水再加水至淹没，加老抽上色煮开后转中火煮5分钟即可。