1· 腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎,木耳泡发后切碎,马蹄去皮剁碎
2· 腊肉腊肠下锅中火爆香,出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香(油不够可再加点花生油)。
3· 加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉,所以可能容易糊锅,要注意,干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。
4· 取两个大的不锈钢碗,把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。
5· 取约一半的份量放进另一个碗中,逐渐加入清水(约25-30g),揉成一个面团即可。
6· 面团揉成小条,烧开一锅水,放进去煮,一边煮可以用木铲把面团切成小块。
7· 浮面以后捞起来,放进剩下的粉里面,逐渐加入冷水揉成团。水量要自己掌握,基本上不太黏手就可以了。面团太干口感会硬,也容易开裂,面团太湿口感不好也不方便操作
8· 取一小块面团,像搓汤圆一样搓成小球,滚上一点干粉
9· 用拇指在中间按压,一边转一边逐渐向四周压
10· 压成一个均匀的面皮
11· 放在手掌心,放入馅料
12· 对折按紧锁边
13· 然后按出花纹
14· 蒸盘上刷油,大火蒸约15分钟
乐昌角仔糍皮的配方的相关内容
乐昌角仔糍皮的配方
1· 腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎,木耳泡发后切碎,马蹄去皮剁碎
2· 腊肉腊肠下锅中火爆香,出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香(油不够可再加点花生油)。
3· 加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉,所以可能容易糊锅,要注意,干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。
4· 取两个大的不锈钢碗,把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。
5· 取约一半的份量放进另一个碗中,逐渐加入清水(约25-30g),揉成一个面团即可。
6· 面团揉成小条,烧开一锅水,放进去煮,一边煮可以用木铲把面团切成小块。
…电白糖心糍皮的配方
糖心糍皮的制作方法
1、食材:糯米粉 花生 白糖/冰糖 水
2、糯米粉和水,按照1:2的比例放入微波碗中。3、将糯米粉和水搅拌均匀,静置几分钟,直到没有粉粒。
4、 趁着静置的时间准备花生糖和熟糯米粉。干花生用微波炉中高火叮六分钟,放凉后去掉红衣,和白糖一起用料理机研磨碎,制成花生糖。
5、制作手粉。取适量糯米粉,微波炉中高火叮一分半。
6、将静置好的糯米粉糊放进微波炉,中高火叮一分半到两分钟。具体时间可以根据实际情况调整。
7、 叮熟的粉糊放凉到不烫手,洒入适量熟糯米粉,混合均匀。
8、少量多次地加入熟…
糯米糍皮剩下了怎么办
做糯米糍皮太粘了的补救方法是加点澄粉,或者手上抹点油料。
澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用,如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。
这次制作糯米糍,先用糯米粉和澄粉制作两种面团,然后混在一起,加点油,用手稍微揉搓一下,一个光滑无比的面团就诞生了!
不粘手,可塑性好,就像橡皮泥,想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用,所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。
乐昌角仔糍皮的配方
1· 腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎,木耳泡发后切碎,马蹄去皮剁碎
2· 腊肉腊肠下锅中火爆香,出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香(油不够可再加点花生油)。
3· 加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉,所以可能容易糊锅,要注意,干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。
4· 取两个大的不锈钢碗,把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。
5· 取约一半的份量放进另一个碗中,逐渐加入清水(约25-30g),揉成一个面团即可。
6· 面团揉成小条,烧开一锅水,放进去煮,一边煮可以用木铲把面团切成小块。
…清炖肉绝密配方
红苕粉或者(白苣芋粉)150克,这种粉不容易断,也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,(不能盖盖子哈,)几分钟就可以了,起锅加味精。
清炖肉绝密配方
步骤1、将整块牛肉切成小块。
步骤2、将处理好的姜切成…