1· 腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎，木耳泡发后切碎，马蹄去皮剁碎

2· 腊肉腊肠下锅中火爆香，出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香（油不够可再加点花生油）。

3· 加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉，所以可能容易糊锅，要注意，干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。

4· 取两个大的不锈钢碗，把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。

5· 取约一半的份量放进另一个碗中，逐渐加入清水（约25-30g），揉成一个面团即可。

6· 面团揉成小条，烧开一锅水，放进去煮，一边煮可以用木铲把面团切成小块。

7· 浮面以后捞起来，放进剩下的粉里面，逐渐加入冷水揉成团。水量要自己掌握，基本上不太黏手就可以了。面团太干口感会硬，也容易开裂，面团太湿口感不好也不方便操作

8· 取一小块面团，像搓汤圆一样搓成小球，滚上一点干粉

9· 用拇指在中间按压，一边转一边逐渐向四周压

10· 压成一个均匀的面皮

11· 放在手掌心，放入馅料

12· 对折按紧锁边

13· 然后按出花纹

14· 蒸盘上刷油，大火蒸约15分钟

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乐昌角仔糍皮的配方

1· 腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎，木耳泡发后切碎，马蹄去皮剁碎

2· 腊肉腊肠下锅中火爆香，出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香（油不够可再加点花生油）。

3· 加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉，所以可能容易糊锅，要注意，干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。

4· 取两个大的不锈钢碗，把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。

5· 取约一半的份量放进另一个碗中，逐渐加入清水（约25-30g），揉成一个面团即可。

6· 面团揉成小条，烧开一锅水，放进去煮，一边煮可以用木铲把面团切成小块。

电白糖心糍皮的配方

糖心糍皮的制作方法

1、食材：糯米粉 花生 白糖/冰糖 水

2、糯米粉和水，按照1:2的比例放入微波碗中。3、将糯米粉和水搅拌均匀，静置几分钟，直到没有粉粒。

4、 趁着静置的时间准备花生糖和熟糯米粉。干花生用微波炉中高火叮六分钟，放凉后去掉红衣，和白糖一起用料理机研磨碎，制成花生糖。

5、制作手粉。取适量糯米粉，微波炉中高火叮一分半。

6、将静置好的糯米粉糊放进微波炉，中高火叮一分半到两分钟。具体时间可以根据实际情况调整。

7、 叮熟的粉糊放凉到不烫手，洒入适量熟糯米粉，混合均匀。

8、少量多次地加入熟…

糯米糍皮剩下了怎么办

做糯米糍皮太粘了的补救方法是加点澄粉，或者手上抹点油料。

澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

这次制作糯米糍，先用糯米粉和澄粉制作两种面团，然后混在一起，加点油，用手稍微揉搓一下，一个光滑无比的面团就诞生了！

不粘手，可塑性好，就像橡皮泥，想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用，所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。

乐昌角仔糍皮的配方

1· 腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎，木耳泡发后切碎，马蹄去皮剁碎

2· 腊肉腊肠下锅中火爆香，出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香（油不够可再加点花生油）。

3· 加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉，所以可能容易糊锅，要注意，干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。

4· 取两个大的不锈钢碗，把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。

5· 取约一半的份量放进另一个碗中，逐渐加入清水（约25-30g），揉成一个面团即可。

6· 面团揉成小条，烧开一锅水，放进去煮，一边煮可以用木铲把面团切成小块。

清炖肉绝密配方

红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精

做法

1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。

2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。

3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。

清炖肉绝密配方

步骤1、将整块牛肉切成小块。

步骤2、将处理好的姜切成…