主料：面粉500克。

辅料：猪肉300克。

调料：食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。

步骤1

500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。

步骤2

醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。

步骤3

大葱葱白切丝，小葱切段备用

正宗的葱油拌面怎么做

葱油拌面做法以下：

小葱切段，葱白用刀拍碎，锅里放油，微热时放入葱白，炸至微焦捞出，放入葱段，小火慢炸，炸至水干捞出控油。

加入辅料

放入20克白糖，100克生抽，50克老抽，开小火慢慢加热，加热到起泡后就可以关火，倒入碗中放凉。

煮制面条

水开后下锅煮面，再放入几颗青菜，面条煮熟后，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入炸干的葱叶，放入三勺葱油，搅拌均匀，放入青菜，放入小葱花点缀即可。

正宗的葱油拌面怎么做

主料：挂面100克。

辅料：油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。

步骤如下：

1、提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用。

2、将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用。

3、起锅倒入油，油温七成热放入葱叶，全程用小火慢熬。

4、熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可，然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却。

5、将混合好的料汁倒入油中。

6、充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了。

7、起锅倒入稍多的清水。

8、煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐再放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀。

9、煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口。

10、面条煮好后，捞出过凉水。

11、再淋上葱油酱汁，搅拌均匀。

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葱油鱼怎么做要详细一点的答案

鲈鱼一条，葱油两勺，葱两颗，姜一块，香菜一颗，料酒10克，蒸鱼豉油一勺，盐一勺

1，鲈鱼洗干净在背上切两刀斜刀，葱姜切丝香菜切段

2，鲈鱼抹上一勺盐，加料酒腌制10分钟

3，姜丝蒸鱼豉油放入鲈鱼中，大火蒸8分钟

4、倒葱油在鱼上面，再放入放葱丝香菜段，在蒸一分钟

葱油拌面饼的家常做法

1、最简单葱油拌面的做法：热锅温油放入葱段，然后用小火慢慢的把葱段熬成焦黄色。葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。接着把鲜面条放入锅中，煮30-40秒后立即捞出。最后淋上葱油，葱油拌面就完成了。

2、葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。

葱油拌面饼的家常做法

步骤 1

小葱切碎 起火烧热油 待油开了关火凉至八成热 下小葱、花椒爆香…

葱油怎么熬制和保存

葱油的熬制方法如下：

用料：食油250克、小葱200克、生抽150克、老抽100克、糖60克。

步骤：

1、小葱摘洗干净。

2、葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段。

3、生抽、老抽和糖混合。

4、小锅冷油下葱白，冷油。

5、小火慢慢将葱白煎软，熬成浅黄色。

6、下葱绿。

7、一直小火慢煎。

8、葱绿渐渐煎成焦枯黄色，轻轻地浮在表面。

9、关火、待锅内没有沸腾小泡，表面平静了。

10、再起小火，熬至锅内起小泡沸腾，即可关火。

11、葱…

馄饨葱油的熬制配方

原料：

色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。

制作：

1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。

2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

为什么福建云吞葱油那么香

因为用猪油熬的，猪油特别香。福建的云吞又叫扁肉，由于福建地处沿海，以海鲜为主，所以云吞里面会有虾仁等海鲜，葱油选的也是当地特色的小葱 ，香味不一样，云吞汤头肯定有猪骨头或者海鲜，猪油熬的葱油特别香，综上所述，各种香味加在一起就会觉得特别香.

为什么福建云吞葱油那么香

福建云吞的葱油是用红葱头切碎去炸的所以才很香，包括广东台湾，印尼的咖喱菜...都是用独个大头品种的红葱头切碎去炸