1、脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。
2、准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
3、热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。
4、接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）
5、小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。
6、再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。
脆骨这样做比排骨更好吃，松烂入味，肉香四溢，下饭特别香。
小贴士：脆骨要冷水下锅焯水，可以更好地去除腥味以及血水。在炖排骨的时候要加热水，因为冷水会使肉质缩紧，不易炖烂。热水会使肉质变得松软，一个多小时就可以松烂离骨，好吃入味。
脆骨片家常做法
用料
猪 1000克
料酒 2勺
蒜 3瓣
糖 1小勺可不加
盐 适量
老抽 1勺
八角 个2
姜 3片
蚝油 1勺
生抽2 勺
姜蒜 适量
猪脆骨的做法步骤
步骤 1
清水，大料，料酒，猪脆骨焯水。
步骤 2
重新起锅，烧油，煎猪脆骨
步骤 3
猪脆骨金黄放所有调料和水。
脆骨片家常做法的相关内容
猪脆骨为啥便宜
因为猪脆骨的利用价值比较低。而且相对于猪肉来说更容易保存，但是会吃的人往往不会放过这种难得的美味，稍微烹饪一下就让人吃一次就爱上，越吃越好吃。
脆骨卡牙缝怎么办
脆骨卡牙缝可以用牙签，牙线来将脆骨从牙缝中剔除，也可以认认真真刷一遍牙，也可能弄掉。但也可以不管它，等吃下一顿时，可能咀嚼中它会掉落。
牛脆骨高压锅压多长时间
牛脆骨用高压锅一般需要炖15分钟或者20分钟左右，用高压锅炖牛脆骨能够保留营养成分，另外也不需要专人在旁边进行看管，能够节省时间。在炖脆牛骨的时候需要注意，不要太早的放入盐，否则会对汤的味道产生不良影响。牛脆骨里面含有很多钙以及维生素等营养成分，在食用后能够为身体增加营养，在日常生活中要保持饮食的多样化，避免发生营养失衡的情况。
干煸脆骨怎么做的
所需主料：猪脆骨适量
所需配料：干红辣椒面、大蒜、香葱、姜片，各适量嫩肉粉、水淀粉、酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖各少许
做法
1:将猪脆骨洗净，加入嫩肉粉、水淀粉、酱油、胡椒粉、香油上浆蒜切成小块。
2:猪脆骨过油捞出备用，用酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖调成汁。
3:国内倒入油烧热，放入姜片炒香，拣出，再加入辣椒面、蒜爆香，加入鸡脆骨，烹入调好的料汁翻炒至收汁，撒上香葱即可。
干煸脆骨怎么做的
用料
青椒 一个
八角 1个
大蒜 2瓣
…高压锅压脆骨压多长时间
牛脆骨用高压锅一般需要炖15分钟或者20分钟左右，用高压锅炖牛脆骨能够保留营养成分，另外也不需要专人在旁边进行看管，能够节省时间。在炖脆牛骨的时候需要注意，不要太早的放入盐，否则会对汤的味道产生不良影响。牛脆骨里面含有很多钙以及维生素等营养成分，在食用后能够为身体增加营养，在日常生活中要保持饮食的多样化，避免发生营养失衡的情况。