准备材食材：地瓜1个、面粉适量、白糖适量

制作步骤：

1、地瓜去皮切块上蒸笼蒸熟，大约20分钟左右。

2、把蒸熟的地瓜晾凉。

3、用勺子把晾凉的地瓜压碎后加入适量白糖和面粉。

4、揉成光滑的面团醒一会儿（面和的不要太硬）。

5、把醒好的面团揉成条后，再均匀地分成小块儿，最后团成丸子。

6、锅加热倒入适量的油，待油温六成热，冒小泡的时候，把丸子放进油锅里炸至金黄色捞出。

香喷喷的脆皮地瓜丸出锅喽！

温馨提示：一定要控制油温和面的软硬度哦！

脆皮地瓜丸

红薯去皮，上锅蒸熟。我放高压锅里蒸，上气后改中火五分钟就好了。

将红薯倒成泥。

加入糯米粉，白糖，揉成团。

分成大小相同的剂子。

搓成汤圆状。

准备好蛋液，面粉，面包糠。丸子先蘸蛋液，再裹面粉，再蘸一次蛋液，最后裹一层面包糠，用水捏一捏，使面包糠能更牢固黏在丸子表面。

锅里放油，烧至筷子插进去冒泡就可以关火了。

快速放入丸子，不停地摇动锅，使他们滚动起来，开小火，炸至表面金黄就可以了。请忽略油里的泡泡，第二次炸没有先清楚杂质引起的。

外脆里糯，蘸一下番茄酱，超好吃。

1、趁番薯你还热的时候倒入米粉揉成团容易熟。

2、小火慢炸。

3、自制面包糠：馒头掰成小块，放烤箱烤干，碾碎就可以了。

脆皮地瓜丸的相关内容

脆皮水的最佳配方

玻璃脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。

也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。

杭州脆皮豆腐的做法

准备原料：

老豆腐350克，青红尖椒各两根，豆豉50克，大葱片少许，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把准备好的老豆腐切成厚度7毫米左右的薄片，然后放入六成油温的油锅中，油炸至正反两面脆皮微焦，盛出放温，切成细条备用。

第二步：把准备好的青红尖椒斜刀切条，然后和大葱片一同倒入五成油温的油锅中，大火炒香之后倒入准备好的豆豉，再次翻炒一分钟。

第三步：最后倒入切成条的豆腐，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分半钟就可以盛出品尝了。

杭州脆皮豆腐的做…

脆皮香奶粘锅怎么回事呢

1、熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。

2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3、将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

4、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

5、琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

华莱士的脆皮炸鸡如何做

买只嫩鸡公的母的都可以，就是不要老的．

准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个碗里，调匀。（这会大型超市里应该有卖的现成的蜜汁烤肉腌料，有的话就更省事了．不用为自己配比失败发愁）

1把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，将鸡腿别在尾部.水份抹干．

2腌料和水混合，均匀抹在鸡的内外，腌5小时.现在天气热，最好放冰柜冷藏，每隔1.5小时就把鸡抹一次，让腌料能均匀地被鸡的每部分进行充分的吸收 ．没有腌料就用酱汁抹．但要在鸡身上先薄抹一层精盐揉搓，不要多．要不然会没味或过味．这个就得放12小时．也是每隔一两小时刷一次酱汁．

3将炸油入锅烧热，把奶油…

酸甜脆皮扣肉

步骤 1

space

架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。

步骤 2

space

把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。

步骤 3

space

放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补…