步骤 1

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架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。

步骤 2

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把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。

步骤 3

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放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补救。

步骤 4

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炸酥勾出锅放凉，刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅，过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。

步骤 5

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我是春节过年做的顺道炸了两猪脚，哈哈哈～皮炸得好酥。

步骤 6

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把肉切片，调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄（沙司）汁加三勺糖，混合搅拌均匀，切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放，每次想吃时切肉放入油锅加热，淋上备有的酸甜汁，装盘摆整齐，用两根香菜围边，美食上桌咯！

酸甜脆皮扣肉

食材：干扣肉500

酒1勺

酱油2勺

醋3勺

糖4勺

清水5勺

具体步骤：

1

把干扣肉用水泡开，切片。

2

用一个小勺，按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁。

3

热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁。如要扣肉软一点的，焖的时候可以加长时间。

酸甜脆皮扣肉的相关内容

酸甜熊掌豆腐步骤

做法：

原料：豆腐、姜、淀粉、盐、蒜、豆瓣、葱、菜籽油、

第1步、豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。

第2步、锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。

第3步、豆腐煎好后，捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。

第4步、接着加入豆瓣酱倒入油锅中翻炒出香。

第5步、将煎至金黄的豆腐放入锅中，淀粉加入适量水勾芡倒入锅中。小火煮至沸腾关火，加入少量盐起锅装盘撒葱。

泡酸甜笋条教程

、笋尖切出来，切丝用泉水没过笋泡一瓶。这样泡腌的酸笋，一个星期就可以开封吃了。

二、笋的中间段，对开切，用泉水没过笋泡一瓶，这个大小的，约需一个月左右才够酸。

三、笋的下半部整块泡进泉水缸，这样密封泡腌的笋，存放一两年，只要不碰到油腥，都能保持酸脆的口感。

酸甜干捞粉的做法

用料

米粉500克瘦肉 250克西红柿 2个黄瓜 1根油 适量盐 适量蚝油 2勺酱油 3勺料酒 2勺葱 几根大蒜 4瓣生姜 1小块

做法

瘦肉洗净，剁碎！放入盐，酱油，蚝油，料酒，生粉，少量花生油，生粉一起抓匀，腌15分钟。西红柿切丁。（如果喜欢吃大块的，可以切块）热锅放入油，下蒜米爆香！放入瘦肉炒干，出香味为止。需要勤翻动，因为腌制了酱料，有时会容易粘锅！

然后盛到碗里。另放少量油，下西红柿炒至出水变软。放入猪肉一起炒，加水莫过材料。煮至沸腾，这是需要尝一下味道，如果不够需要及时调整！

加一点水加入生粉勾芡！放入汤里搅拌均匀，…

凉粉酸甜醋怎么调

调料:蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克，加入碗中即可。

用料：凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克。

做法:

1凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。

2锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。

3碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。

广东酸甜辣脆萝卜腌制方法

1、红萝卜和白萝卜分别切成条状。

2、红白萝卜一起放进一个无水无油的盘子里面。放入白醋和白糖，再放入适量的盐。之后搅拌均匀。

3、过半小时左右，你会发现萝卜腌出很多水分了。此时翻动一下，让萝卜受味均匀即可。继续腌制12小时以上，即可食用。