步骤 1
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架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。
步骤 2
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把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。
步骤 3
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放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补救。
步骤 4
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炸酥勾出锅放凉，刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅，过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。
步骤 5
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我是春节过年做的顺道炸了两猪脚，哈哈哈～皮炸得好酥。
步骤 6
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把肉切片，调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄（沙司）汁加三勺糖，混合搅拌均匀，切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放，每次想吃时切肉放入油锅加热，淋上备有的酸甜汁，装盘摆整齐，用两根香菜围边，美食上桌咯！
酸甜脆皮扣肉
食材：干扣肉500
酒1勺
酱油2勺
醋3勺
糖4勺
清水5勺
具体步骤：
1
把干扣肉用水泡开，切片。
2
用一个小勺，按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁。
3
热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁。如要扣肉软一点的，焖的时候可以加长时间。
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糖醋蒜头的正宗做法
做法:准备好新鲜的大蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。、锅里烧水，放入红糖和香醋。煮至糖全部化开。玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。两个月后，糖醋蒜就做好了。
技巧:整个过程不能沾上油和生水。我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水。表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一…
炒香辣面的做法酸甜
做法：
1、主料：圆面条200克，小白菜、面筋块各50克，豆腐皮半张，辅料：葱1段，大蒜2瓣，盐、醋、酱油、白糖少许。
2、将青菜洗净切段，面筋切块，豆腐皮切丝备用。
3、锅内烧油，放入葱蒜加少许盐爆香。
4、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入面筋块和豆腐丝翻炒均匀后加入适量的清水，再加入半勺白糖。
5、大火烧开后，下入面条煮熟后加入青菜，根据个人口味加点醋即可。
6、酸甜香辣面做好了，切入几片火腿更好吃。
炒香辣面的做法酸甜
1、
洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、…
酸甜脆皮扣肉
步骤 1
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架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。
步骤 2
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把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。
步骤 3
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放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补…
良庆脆皮扣肉酸甜汁怎么调
用料
脆皮扣半斤 酸梅酱5勺番茄沙司3勺糖1勺干辣椒1个
酸甜脆皮扣的做法
平时可以去超市买炸好的土猪脚肉，回来切成脆皮扣。调酱汁。冰花酸梅酱5勺，番茄沙司3勺，糖1勺，干辣椒1个，加点温水，拌匀试味。用量自行控制。开火，锅热后倒入调好的酸梅酱，冒泡后关火。将酸梅酱淋在脆皮扣上，上锅蒸8分钟。开吃！
良庆脆皮扣肉酸甜汁怎么调
1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。
2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌…
白菜腌制酸甜脆的做法
材料：抱头白一颗，盐一百克，白糖一 百克，白醋2勺，香醋2勺，生抽1 勺，耗油I勺，香油l勺，花椒油1 勺，味素鸡粉适量
作法：将抱头白分叶洗净控水切丝，用少许盐及糖渍一小时，杀出水份后再次冲洗控水放入盆中，将余下材料依次放入后拌匀，过半个小时入味后即可食用
白菜腌制酸甜脆的做法
怎么把白菜腌制的酸甜脆看看下面方法：
1、白菜切四半用盐水泡一天一夜，沥干。
2、将苹果，梨子，生姜，大蒜放入料理机内搅拌成浆。
3、将浆料…