大地鱼炒芥菜做法-经验

1、食材：鱼三条芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。

2、【烹饪步骤】

①芥菜先切去根部的一小部分，掰片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟。

②芥菜揉搓清洗切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。

③起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态。

④要开大火，在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。

⑤加入一勺盐调味，迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

大地鱼炒芥菜做法

用料

芥菜

做法步骤

步骤 1

芥菜斜刀切好，一叶一梗，洗净，备用。

步骤 2

大地鱼用明火烤香。【注】烤大地鱼系烹制大地鱼的基本法，又香又脆又好味。

步骤 3

烤好备用。

步骤 4

摊凉三分钟，刮去又苦又羞的黑焦。

步骤 5

加点水隔水蒸十分钟。【注】蒸过的大地鱼在炒菜时才能出味和吸入菜味，才有＂和＂的前提。

步骤 6

蒸好后肉水分离，备用。

步骤 7

用生抽、鱼露、糖、10粒8粒味精、拍开的葱白、料酒、一点马铃薯粉、一点水，兑开一个料汁，备用。【注】葱姜蒜都可辟腥，芥兰不宜用蒜，用葱即可，再用姜会让主味失调变浊。

步骤 8

起锅，刚到烟点，加入较多的油(炒菜芯的二倍)，将蒸过的大地鱼爆一下，落菜，翻炒十几二十下，下蒸好鱼篦出的水，加盖约焗四五十秒，然后倒入备好的料汁，翻几下，出锅，上碟。

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数字0在大地的眼里是什么

数字0在大地的眼里是圆圆的太阳。早上，红红的太阳慢慢升起来，光芒四射，给整个地球送来光明让大地复苏，万物生长给人们送来温暖“0”又是苹果。

大地鱼是油炸好还是烤的好

大地鱼还是烤的好

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也可以用卡式炉烤或者烤箱来烤。

烤出油脂。烤好后用刀把糊掉的部分刮掉。

大地鱼，肉少多刺，肉质也算不上嫩滑，且不常见于市场，但是它却是云吞面的秘诀。

大地鱼属比目鱼科，每年入秋，正是入手大地鱼的好时节。日晒干燥，可以储存一整年。