虎皮原理：用蛋黄出虎皮的原理是蛋黄容易上色，打发的蛋黄体积膨胀，用烤箱加热时表面先烤熟定型，打发的蛋黄内部的水分蒸发，体积回缩，就产生了凹凸不平的褶皱，凸起的部分上色快，就出现了虎皮。

1、做基础蛋糕皮的时候，蛋清不要打发的太硬，否则烤出来的蛋糕皮太干，卷成卷的时候容易开裂。

2、烤蛋糕皮的时候，温度不要太高，烘烤时间不要超过25分钟，烤久了蛋糕皮也容易开裂。

3、要想烤出成功漂亮的虎皮，蛋黄一定要打发到位，如果蛋黄很难打发，可以把打蛋盆放在热水中打发，这样才能看出完美的虎皮来。

4、在虎皮烤制的时候，烤箱温度设为200摄氏度是为了让虎皮迅速形成，还不至于把下面的蛋糕烤干，这样既保证出虎皮色，也能保证卷蛋糕的时候不开裂。

5、烤虎皮的时候一定要在烤箱前一直观察，上色均匀就可以拿出来，烤久了表面上色过重影响美观。

6、烤好的蛋糕皮和虎皮一定要彻底凉透再抹奶油，温度太高会让打发的奶油融化掉。

7、卷蛋糕皮和虎皮的时候，都要浅色的一面抹奶油，深色一面朝向外面。

8、卷好的蛋糕卷一定要冰箱冷藏定型，冷藏好的奶油更加稳定硬挺，而且口感更好。

虎皮蛋糕形成的原因及原理

做虎皮蛋糕卷总共分为基础蛋糕皮的制作，虎皮的制作，奶油的打发和虎皮蛋糕卷的组装四个部分。

鸡蛋4个，细砂糖40克，低筋粉60克，玉米油50克，牛奶50克

步骤一：先来打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入另一个盆中。

步骤二：蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高速打发，打发到出现大气泡的时候加入1/3砂糖，打发到气泡细腻发白的时候加入1/3砂糖，打到出现轻微纹路的时候加入最后1/3砂糖。然后接着高速打发到蛋清纹路清晰有阻力，提起来盆中蛋清出现弯钩的状态就可以了，做蛋糕卷蛋清不用打得特别干，否则容易开裂。

步骤三：蛋黄中加入牛奶和油，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至没有干粉就可以，不用过度搅拌避免起筋。

步骤四：把1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋清中，全部翻拌均匀就可以了。

虎皮蛋糕形成的原因及原理

蛋黄 纯蛋黄加面粉糖，烤制时因为蛋黄的特性不同于全蛋会在蛋糕表面形成褶皱。

另外蛋黄上色快，所以在蛋糕表面形成独特的纹理，形似虎皮。

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12寸加8寸的蛋糕和14寸哪个大

肯定是双层12寸加8寸的大呀，虽然14寸和12寸和8寸单独用半径算出面积比起来肯定是14寸用半径算出的面积大，但是整个通过半径来算面积的，那肯定俩个加起来比一个就大了很多了，所以想要发的话就可以买双层的了，肯定会更合算点

想吃芋泥蛋糕什么意思

这句话意思其实就是说想要吃一个芋泥的蛋糕，一般来说，芋泥是一种芋头制作而成的食品，口感非常的不错 ，一般这种食物可以在晚餐之后吃。

芋泥麻薯蛋糕怎么了变硬

应注意保持面粉水分充足，已经和面的力度与时间把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可。

1、准备用料，把除了黄油的所有材料放入料理盆

2、静置几分钟，用刮刀搅拌均匀，把小颗粒压匀，再静置几分钟，拌匀，这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒

3、上锅蒸，大火烧开水后改中火继续蒸，过程大概20分钟左右，基本上面糊凝固就可以

4、把蒸好的麻薯取出来，趁热立即加入黄油，黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化

5、待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀，带上一次性手套，趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油，然后把揉成团的麻薯装入保鲜袋，继续各种揉捏一下…

做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋

打戚风蛋糕用白壳还是红壳鸡蛋都可以。

最重要是要新鲜的蛋，白壳还是红壳鸡蛋都可以。蛋白不要打老了，放面粉的时候手法要正确不要起劲了，烤的时候等温度到了进炉，没事不要打开烤箱看，在外面看就可以了，上下温度可以稍微调低10度

做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋

都可以的 ，对成品蛋糕口感没有影响的，但是蛋的大小会对蛋糕的湿度，和蓬松效果有一定影响的。蛋大，蛋白多，打发后做的蛋糕就发的大。

做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋

红壳鸡蛋

做蛋糕为什么用红壳鸡蛋：红壳鸡蛋的脂肪含量是比白壳鸡蛋的脂肪含量高的，而白壳鸡蛋的蛋白质又比红壳鸡蛋…

蛋糕敷脸的正确方法

1、

把蛋糕底盘面包出剔除，将奶油放入玻璃容器碗中，滴入少许橄榄油以及5滴香精，搅拌均匀，也可以将蛋糕上的猕猴桃和黄桃，樱桃等水果加入其中，水果中含有大量维生素物质，对皮肤能源补给起着催化辅助作用。

2、

取一片屈臣氏面膜纸，将搅拌好的奶油用小木板涂到内侧面膜纸上，直接敷在脸上。待至20分钟。让奶油充分被肌肤吸收，待得越久奶油会变得僵硬，这就证明肌肤已经被完美定型修护。可能会造成肌肤感觉痒痒的，这是在发生“气泡反应”，所谓的毛细孔阻碍连锁置换。此时就要看下一步喽!

3、

再将容器中剩余奶油加入100ML珍珠奶茶调配均匀形成汤状。…