吊炉用什么炭好-经验

绝对是因为吊炉烧烤。因为炭缸口小、壁厚，木炭在缸底充分燃烧，热量充满整个缸体内，受热均匀，食物在缸内很快烤熟，水分不易流失味道和营养更好吊炉用炭火或酒精各有好处，用炭火味道更好，但会产生一些污染，用酒精味道稍差，但是污染相对小

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和面的时候力度不足，和面手法不均匀。在制作烧饼时，由于和面力道不够，导致面粉或者是发酵粉等辅料混合的不充分，这个时候可以在和面时加点酵母，就能可以做到酥饼外酥里软。在和面团时要充分的搅拌，当面团没有搅拌到最佳程度时，之后的工序也难以进行，从而影响了烧饼的酥脆感。

吊炉烧饼中间鼓不起来的原因

吊炉烧饼又称焦盖烧饼，是河南登封传统名点，它是由纯天然小麦和白芝麻制成的，磨成面粉的小麦搅拌发酵成柔韧的面团，面团分割成一个个饼状以后，将芝麻用水粘在饼的表面，经烙炕之后就成了现在的烧饼，做的吊炉烧饼，如果中间不起层，那可能是因为面没有发好。

个人觉得吊炉烧烤好的方面是可以烤大块的食材，不好的方面是有些口感欠缺。

我们知道吊炉烧烤在某些地方还是比较出名，但是并没有传统烧烤那么普遍，这是因为吊炉烧烤的烤制出来的食物与传统烧烤相比口感会差一些，卖相也不怎么好看，相反吊炉烧烤好的方面就是可以锁住水分，也可以加热大块食材。

碳烤好

是一种燃料名称。是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能。

与氧气完全燃烧产生二氧化碳，不完全燃烧产生有毒气体一氧化碳。较为疏松。

冷冻的肉串直接烧烤，烤出来的肉就会干，如果肥瘦相间的肉串会出现肥的已经糊了瘦的还没熟。

购买的肉本身就是长期冻的肉或者“老肉”，这样的肉烤出来也会干。肉串没有腌制，纯瘦肉串上就烤也会出现上面的情况。

最好用带水的调料进行腌制入味，这样肉会吸收更多的水份，成熟后会软嫩适口