吊炉用什么炭好-经验

绝对是因为吊炉烧烤。因为炭缸口小、壁厚，木炭在缸底充分燃烧，热量充满整个缸体内，受热均匀，食物在缸内很快烤熟，水分不易流失味道和营养更好吊炉用炭火或酒精各有好处，用炭火味道更好，但会产生一些污染，用酒精味道稍差，但是污染相对小

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把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。

2、脆皮五花肉烤肉

先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。

注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

3、脆皮五花肉烤皮

肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来…

能烤羊腿

能用烤鸭炉烤的食品种类有很多，不过大部分可以用烤炉烤的食物为肉类居多。比如：羊腿，羊排，牛肉，牛腿肉，鸭肉，鸡肉，猪腿肉等，蔬菜类有红薯，土豆等等。但最常规我们平时吃到的就是烤鸭，烤羊排，烤全羊，烤牛肉干，烤红薯。万物皆可烤。就看好不好吃。

1、将放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

杨家吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减

2、饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。

3、成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩

正宗吊炉饼的做法

吊炉饼”又叫“泡泡饼”，它外皮酥脆，里面筋道又柔软，刚出锅时一吃酥得直掉渣，这个饼的特点就是皮薄，在制作的过程中，饼皮折叠的速度要快，使里面充满空气，这样泡泡就自然形成了，然后在高温下烙至两面金黄就可以了，是不是还是很简单的，好了，不啰嗦了，现在咱们就开始制作。

2、首先来和面，400克面粉，2克精盐增加面的筋性，搅拌均匀后，再分次少量的往里面加入大约28…

食材

面粉适量，温水适量，食碱适量，精盐适量，花生油适量

1/将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

2/将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开。

3/如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头。

4/由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

5/将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10…