自制柚子冻干-经验

准备食材：柚子1个、老黄冰糖1斤

1、选择新鲜的品质较好的柚子，然后剥下柚子皮，将白色的一层清理掉，再清洗干净，切片或者细条都可以。可以根据个人的喜好，自行切不同的形状。

2、在锅中倒入适量的水，将水煮沸后，把切好的柚子皮放在开水烫泡，泡到水冷为止。

3、将泡过的柚子皮水分拧干，换开水继续泡，泡到水成清水为止，一般要反复泡足6次左右，这样做的目的是除涩，还能杀菌。

4、柚子皮泡好之后，将柚子皮拧干放入滤渣袋中，再扎紧封口，可以投入洗衣机进行脱水，这样脱水效率高，而且快。

5、在不锈钢锅中加入适量的清水和黄冰糖，以中火熬成糖汁。

6、放入脱水的柚子皮，不停翻炒，糖汁快收干时以小火炒制水分全干，即可出锅装盘。

自制柚子冻干

用料：2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖(防粘连用)

做法：

1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。

2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。

3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。

5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。

6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。

10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

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准备食材：柚子1个、老黄冰糖1斤

2、在锅中倒入适量的水，将水煮沸后，把切好的柚子皮放在开水烫泡，泡到水冷为止。

3、将泡过的柚子皮水分拧干，换开水继续泡，泡到水成清水为止，一般要反复泡足6次左右，这样做的目的是除涩，还能杀菌。

4、柚子皮泡好之后，将柚子皮拧干放入滤渣袋中，再扎紧封口，可以投入洗衣机进行脱水，这样脱水效率高，而且快。

5、在不锈钢锅中加入适量的清…

可以，一般做冻干豆腐的时候将冻豆腐焯水，也是为了保持豆腐本身的形状。买回的豆腐要先用高温盐水煮一次，起到“杀菌消毒”的作用。

比如在煎块状的豆腐的时候，在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下，而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧性，这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了，做出来的豆腐样子就能更好看。

同样，盐水煮一次，还能让豆腐提前进味，口味更佳。

冻干豆腐可以直接焯水吗

冻干豆腐不可以直接焯水，最好解冻后再焯水。

1、将豆腐自然解冻，铺开水锅中汆２分钟捞出凉凉。

2、将豆腐皮切１－２毫米的细丝。

3、大葱…

冻干粉变质:外形成固体状，而且很硬，很粗糙。不好的冻干粉溶解速度会比较慢，或者干脆不溶解，出现一些像杂质一般的悬浮物

冻干絮其实也是胶原蛋白的一种，冻干絮是一种完整的三螺旋结构胶原蛋白

通过国际先进的生物纯化手段，通过专利酶切割技术去除混乱的非活性胶原蛋白（抗原端胶原蛋白），在零下70°超低温真空下淬火至-50℃，在真空冻干环境中快速冷冻深海可溶性胶原蛋白，既保持了生物活性，又保证了生物相容性和安全性。它是一种具

低温脱水冻干的罗汉果比较好，低温冻干是最新的罗汉果加工工艺，保留新鲜罗汉果98%的营养成分（火烤罗汉果只保留30%鲜果营养），口感清甜，无火烤罗汉果的糊焦味、药味。大人小孩都适宜饮用