主要跟冬笋切片的大小、以及烹饪的火候有关系。

如果是烧冬笋的话，是8—10分钟左右最好，这个时间可以让冬笋彻底的熟透入味，如果是里面加了肉的话，还可以跟着肉一起炖久一点，吸收汤汁的美味。

如果是炒冬笋，一般是切片，大火炒5分钟就够了，但是一般烧冬笋的话，都是切成小块，这样就需要时间久一点，10分钟左右比较好

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沿竹鞭翻土挖笋法。

选择竹龄在3至4年、枝叶浓密、叶色深绿并带几片黄叶的孕笋母竹，用锄头在根部浅挖，挖到黄色或者棕黄色的竹鞭，顺着竹鞭翻挖，挖到竹鞭向地下伸去的地方，就到找到竹笋了。如果在竹子的周围3至4米处能看到浮在地面的绿色竹根，可用锄头沿竹根的两边轻轻地挖，5厘米以下就有竹笋。

潮州人喜欢吃冬笋吗

喜欢。只要是笋类的，潮州人都喜欢吃。冬笋可以干炒，可以熬汤，是一道美味的佳菜。炒冬笋时，要先用凉水煮熟晾干，下点蒜末来炒。熬汤可以用鸡肉或鸭肉，汤很鲜美。笋还可以切成线，炒米粉也很好吃。如果你们有来潮州旅游，可以来试试这些冬笋做成的菜。

毛笋春笋冬笋区别

冬笋两头尖，肉色乳白，壳薄质嫩，吃起来清脆爽口。主要产于贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、等地。毛笋笋锋松裹笋肉，笋肉淡黄，纤维多没有冬笋嫩。主要产于秦岭、汉水流域至长江流域以南、台湾省、黄河流域。而且都很好吃，各有各好，全看大家喜欢怎么去吃。