食材

黄豆或黑豆（适量）

盐（适量）

味精（适量）

鸡粉（适量）

五香粉（适量）

甜面酱（上色用）

桂皮（适量）

八角（适量）

香叶（适量）

湿辣椒，吃辣就放（不吃辣放干的）

蒜末（1头蒜）

葱花（1--2跟葱）

白糖（适量）

步骤1、黄豆泡水一夜，然后入过煮熟（不加盐）

步骤2、煮熟后捞出控水备用。（熟用手一捏就碎了。）

步骤3、锅内放油（根据黄豆多少。多放油，越多越好。）

步骤4、煸炒葱，姜，蒜，大料（调料，甜面酱不放）

步骤5、煸炒1--2分钟出味后再放入辣椒

步骤6、3---5分钟后加入黄豆。

步骤7、再5分钟后加入盐，味精，五香粉，鸡粉，白糖。

步骤8、加入甜面酱，小火翻炒10---30分后即可出锅，小火慢慢把油收进去。味道更好吃。

发黄豆酱的做法。

黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

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黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）

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将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

发黄豆酱的做法。的相关内容

普宁豆酱咸不咸

咸的。它是用黄豆、面粉和食盐为原料，经发酵而成，外观色泽金黄，黄豆颗颗可见，滋味更是咸鲜平正，馥郁甘芳。豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。

豆酱鸡翅怎么做

用料

鸡翅500克 料酒2ml 老抽5ml 生抽20ml 黄豆酱30ml 葱姜蒜

步骤 1

鸡翅一面划2刀，在鸡翅中加入大量姜丝/料酒2ml/老抽5ml/生抽20ml。

步骤 2

抓均匀待用，腌制15分钟以上。

步骤 3

烧一锅清水，沸腾以后夹鸡翅放入锅中。

步骤 4

面开始有浮沫了，就把鸡翅捞出。

步骤 5

干净铁锅，用刷子或者吸油纸擦一层油。依次放入煮过的鸡翅。

步骤 6

煎到两面金黄，加葱姜蒜/八角/桂皮，小碗水。

…

东北大豆酱怎么做好吃

东北大豆酱可以炒菜的时候放到菜里一些，口味中的可以多放点，味道会很好！我个人觉得蒸鸡蛋的时候放到里面一些东北大豆酱，然后充分搅拌鸡蛋和东北大豆酱，然后上火蒸十分钟就行了，这样做出来的蒸鸡蛋味道美极了，全家都特别爱吃！

东北大豆酱怎么做好吃

我们东北大豆酱是每年的春天的农历月份把黄豆用锅炒一下等黄豆熟了变色用大锅煮熟煮烂，用绞肉机把黄豆绞烂然，用粗布或者是纸包裹上放在通风处隔腥，等到农历四月二十几开始下酱把大块打成小块放到缸里加入凉开水一斤酱块子四两盐的比例开始醒发，醒发的过程还得打耙等到醒发一个月就可以吃了

农村人做瓜豆酱能不能放红糖

不放。从小就看妈妈做瓜豆酱，去市场买好的黄豆回来，挑出扁的不好的，然后，清醒干净，放一口大锅里，烧柴的那种，大火煮开，再中火慢慢的煮。直到黄豆煮的用手一捏它就烂了的那种，控干水分放凉。再加面粉给它充分的拌均匀。盖两层稻香，再盖一层麻袋就放那里捂着。大概捂一个星期左右的样子，天热的时候捂的时间会短一些，捂的那个大豆上面一层白白的霉。这个时候把大豆倒进簸箕里，把大豆搅一搅，把霉菌给它从上到下充分的搅拌均匀。

下一部就是把弄好的大豆放进一个坛子里，再放盐，我妈放盐标准是三碗豆子一碗盐。下一步就是小时候我们就期的一步，放西瓜，一坛豆子放大的西两个左右。每到这个时候我们就会围在妈妈旁边…

普宁豆酱可以直接吃吗

普宁豆酱不可以直接吃

用料

鲈鱼 1条，普宁豆酱 2勺。油 适量

红椒丝 适量，葱段 适量，姜丝 适量

1、鲈鱼清洗干净擦干水分切割成两半，背后的部分可划两刀，红椒丝没有用胡萝卜代替，葱段，姜丝，普宁豆酱两勺。

2、热锅热油煎香鲈鱼，微黄即可，不需要太焦。

3、加入葱段姜丝炒出香味

4、加入两勺普宁豆酱一碗水煮开，覆盖鱼的表面，不需要加盐，豆酱本身很咸。

5、出锅前胡萝卜丝调色即可。