酱黄瓜和豆角哪个脆-经验

酱黄瓜和豆角当然是酱黄瓜脆，豆角不管是腌制的和没有腌制的都不如黄瓜脆爽的，因为黄瓜本身就皮薄脆嫩，黄瓜经过腌制凉晒，在用酱汁腌制吃起来特脆，而豆角好象是表面外皮有粗纤维有点任劲如果也象腌酱黄瓜似腌制，我感觉口感也不如酱黄瓜脆。

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腌的酸豆角上的白为白色霉菌，腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花

豆角很容易发霉，味道也不是特别。

食材：豇豆角5斤、姜片50克、大蒜50克、花椒2克、小米椒20克、白酒8ml、凉开水8斤、食盐适量。

做法：

1、先将豇豆清洗干净，然后拿到太阳处暴晒2小时，直到豇豆松软即可。

2、晒好的豇豆，放入适量的食盐，腌制2小时。

3、将腌好的豇豆和姜片、大蒜、花椒、小米椒放入到坛中，或者放入到玻璃容器中都可以。

4、将白酒、食盐全部放入到凉开水中，搅拌均匀后，倒入到酸豆角中。

5、密封好坛，大约30天后，即可食用，如果大家坛打开的次数教少，豆角2年都不会坏，而且味道还会更加好。…

在日光下暴晒的豆角是白色的黄色的。因为日光的强烈光照作用，所以，豆角就会脱色，形成了白色或者是黄褐色的。

如果是在阴凉通风的地方，让豆角阴干而不是在日光下暴晒，豆角会保持它原有的颜色所以，在强烈的日光下暴晒的豆角，它的颜色越晒白。

扑豆角怎么晒才白

将新鲜豆角摘好，洗净。

将水烧开（水要有能没过豆角的量），豆角放入沸水中焯20秒。

豆角捞出，放太阳底下摊开暴晒（朝上的一面晒到微微泛白以后可以翻个面）。

大太阳底下晒四个小时后变色成这样了。

晒了大概六个小时，我就收进来了。

切段炒着吃刚刚好。…

豆角里面一般没有白色的东西，要是缺水了或者是干旱的时候才会有白色的，有死亡的情况下也会出现白色，有的一种豆角叫做百不老，它本身就是白色的也有可能是豆角不耐寒，产生了冻伤，冻伤以后豆角将会很快的坏掉，这时候就不能吃了。

主料：豆角300g、清炖羊肉300g

方法/步骤：

1、豆角洗净，掰成小段。清炖羊肉适量。

2、加清水，放锅里烧开，加入豆角。

3、开锅后，加盐适量。

4、减小火力，继续炖，现在就是熬豆角的关键，豆角必须熬熟。满屋都弥漫着羊肉的香味。

5、豆角熟透后，就可以出锅装盘了。

羊肉炖白豆角的做法

1、主料：羊肉(肥瘦)150克、豆角200克。调料：酱油10克、料酒10克、盐3克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角3克、味精2克、香油10克、大豆油25克。

2、将豆角去掉两头边…