5天

黄豆浸泡一夜后，用木甑子蒸熟透，放到簸箕里，堆砌成小山状，稍微冷却降温，趁豆子还温热时，在上面盖上一层塑料布，再蒙上几层毯子，尽量隔绝空气，放到稻草堆里，让它慢慢地发生质地和味道的变化，俗称“捂豆豉”。

五六天后，被捂在簸箕里的豆子慢慢发酵，飘出豆豉的臭味，打开来看，里面的豆子变黑了，豆子之间衍生出许多粘液，能扯出丝来。这时，豆豉就可以“出窝”了，刚出窝的豆豉，拌上盐、小米辣、味精、撒上芫荽，就是可口的下饭菜。倘若在豆豉的这个成色时，用荷叶或芭蕉叶包裹成巴掌大小的臭豆豉饼搬到街市，也是受人欢迎的土产。

出窝的豆豉拌上盐巴、辣椒粉，在太阳底下晒至七八成干，再将备好的花椒、姜丝、草果面等调料放入大盆，倒入烧酒，搅拌均匀，适度调好盐辣味，放入土罐中，密封好罐口，醇香开胃、腊味十足的豆豉果儿就算腌制好了。

煮的豆豉要多少天才能出窝

豆豉发酵3只5天即可。豆豉制作方法。

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5

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纳豆与豆豉有什么不同

纳豆和豆豉的区别主要在于原料不同、状态不同、味道不同。纳豆是以黄豆和纳豆菌味为原料制作而成的，豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作成的。纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物。豆豉的颗粒比较完成、松散，质地比较硬。

纳豆的粘性比较大，味道闻起来有点臭，不过吃起来甜甜的。豆豉的味道比较鲜美，咸淡可口，没有任何苦涩味。由于纳豆有一种独特的味道和气味，所以很像腐烂的食物，但是可以吃的，若不能接受纳豆的口感，就不要食用了。

豆豉的种类比较多，按照加工原料，分为黑豆豉和黄豆豉。如果按照口味的话，可以分为咸豆豉和淡豆豉、水豆豉。豉以黑豆或黄豆为主要原料，之后进行发酵而成。

四川自制干豆豉的做法

食材：

黄豆、盐、高度白酒

四川自制干豆豉的做法步骤:

第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。

第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。

第三步：把泡好的黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。

第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面…

豆豉先放还是后放

豆豉炒菜前放入锅中即可。豆豉是中国特色的发酵类调味料，制作的食材包括黑豆或黄豆、起源江西泰和，口味比较多，包括咸豆豉、干豆豉、水豆豉等。豆豉可以用于制作辣椒炒肉、豆豉炒青椒、豆豉老豆腐、蒸排骨等美食。用不完的豆豉需要密封好，放在冰箱冷藏室存放即可。

西红柿豆豉的做法

准备材料

西红柿1个 土鸡蛋两个 土鸭蛋1个 豆豉8克 茶籽油50克 盐1克 生抽8克

1蛋磕碗里，放盐打散

2西红柿洗净去皮切小块，豆豉洗净控干水份

3热锅倒油烧开，倒入蛋液炒散，盛出

4锅里再加点油，放西红柿翻炒均匀

5放豆豉和蛋翻炒均匀

6倒入适量清水焖一分钟

7放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可

豆豉炸太干怎么办

有三种做法，如下

①浸一点红油，加热一下。温度不要太高!密封好，隔水蒸也可以。

②锅里放入菜籽油，加温到冒烟（目的是把菜籽油烧香），等菜籽油温度降下来后再放入您的干豆鼓。

③ 放入香油，静置半小时就行了