材料:豆豉50g,花生油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,水淀粉适量,花生适量,芝麻适量,元贞糖适量,水适量。
1、豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。
10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水,煮沸。
12、加水淀粉勾芡,起锅。
豆豉是怎么做出来的
将浸透沥干的黄豆放在锅里蒸透后摊在晾席上,放在透气不通风并且阳照射不到的屋子里发酵,20天左右,豆子散发出香味且绒毛长,均匀就发酵好了。按100公斤大豆13斤盐。白酒1公斤,清水6的比例一并混合均匀装坛。
把坛口用油纸密封,定期检查,6个月后豆子颗颗饱满颜色变黑,豆豉就做成了。
豆豉是怎么做出来的
豆鼓是黄豆发酵出来的。
做法是:首先筛选出颗粒饱满的新黄豆,洗净后用清水浸泡膨胀至没有皱纹,然后放进没有油的干净锅里煮,煮的时候加进胡椒、八角、陈皮和辣椒,也可加些五香粉或大蒜,同时放些盐和糖等调味,直至煮到用手可以捏烂。然后捞出沥干水份,到温度降到大约40度左右时,添加些酱油后放进密封玻璃缸密封起来,一周后既成香喷喷的豆鼓了。
发酵好的豆鼓在吃的时候可以用来炒辣椒大蒜,也可以切些姜戎,少量加点水,再放些麻油和着豆鼓一起蒸,是一个很好的下饭菜。
豆豉是怎么做出来的的相关内容
煲姜豆豉的做法
准备食材:葱,姜,蒜,豆豉,粉肠
粉肠加一勺淀粉,一勺油,一勺盐洗净洗净的粉肠切花刀切段蒜姜切末,葱切成葱花(葱白葱绿分开)豆豉洗净锅中烧水,水开倒入粉肠焯水15秒,捞出洗净控干水份碗中加入豆豉、蒜末、姜末、葱白,淋上热油加些许盐和白糖,一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀调好的调料汁淋上粉肠中搅拌均匀,水开蒸3分钟,散上葱花即可。
煲姜豆豉的做法
材料:干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许
做法:
1、干姜、淡豆豉加水用文火煎煮,每30分钟取汁1次,共取2次。
2、混合两次液汁用文火煎浓,然后加饴糖搅…
广东罐头豆豉蒸鱼的做法
用料
鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量
料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1葱姜切丝,蒜切沫
步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒,部分姜丝腌制半小时
步骤 3锅上气,将一部分葱丝铺在上面,蒸10分钟
步骤 4蒸鱼的过程中炒料,下一些油,将剩下的葱姜蒜炒香,加入豆豉炒香,再调入生抽蚝油和糖,炒匀即可
步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉,铺上炒好的豆豉料,上锅再蒸10分钟即可
王刚正宗豆豉蒸鱼法
第一、豆豉蒸鱼做法
主料:草鱼750克
辅料:豆豉35克豆豉75克
调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
1、将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用
2、葱、姜、蒜切碎末备用
3、将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
4、将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可。
王刚正宗豆豉蒸鱼法…
甜椒豆豉做法
原料:空心菜300克,甜椒1个,豆豉1勺,葱1段,蒜4瓣。
做法步骤:
第1步、准备材料
第2步、空心菜择洗干净,用白醋泡洗干净,快速飞水,捞出过凉,控干备用。
第3步、其它食材切碎,豆豉用点凉开水泡一下。
第4步、准备好所有食材。
第5步、平底锅加热加点油炒香葱蒜,然后加甜椒,加豆豉,最后加空心菜,快炒出锅。
第6步、豆豉甜椒炒空心菜,甜脆好吃,超级下饭。
甜椒豆豉做法
1、把猪肉馅放入酱油和鸡精抓匀味一下。
2、把甜椒洗净切成小块把豆豉切碎。
3、起锅倒…
豆豉鲮鱼油麦菜用不用焯水
需要
当然是需要的,不过如果你实在是特别的懒,不想要进行这一个步骤的话,也没有什么太大的关系,反正你到时候炒菜放到锅里面也是需要去炒的。但是如果要吃的更加的卫生健康一点的话