怎样把鱼刺炖烂-经验

先将鱼炸的焦脆，这样炖出来的鱼连鱼刺都会被炖烂，但这种方法只适用于鲤鱼、鲫鱼这种鱼刺较小的鱼类，若鱼刺较大、较硬，是无法被炖烂的。

多数鱼类身体中都含有鱼刺，有的鱼类只有一根主刺，容易剥离，吃起来十分方便，但有的鱼类刺比较多，尤其是一些小刺，不注意便会卡住嗓子，令人痛苦不堪。

在吃这种鱼时，除了要一直注意各种小刺，其实还有一种方法，那就是在炖鱼时就将鱼刺炖烂，这样便不用再担心鱼刺会卡住嗓子，可以放心大胆的食用。

炖鱼时，选择中等偏小的鲫鱼或鲤鱼，先将鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞、内脏等处理干净，在锅中倒入一些油，等油烧至七八成热时放入清理好的鱼，将两面炸至金黄。

在锅中留一些底油，放入辣椒、葱花、生姜，倒入酱油、醋等调味品，再加入适量清水，使水能够没过鱼身，等水烧开后放入炸酥了的鱼，用大火焖，直至将锅内的汤汁收干。

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1、鲈鱼。鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多。

2、鸦片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。

卡在嘴里太长，这样甚至可能会刺伤我们的喉咙，这样是非常危险的。如果在家里没有办法处理，我们是需要去医院做手术拿出来的，否则可能会危及到自己的生命。

嘎牙子鱼刺不多

嘎牙鱼刺不多，除了脊椎骨有小刺基本没有细刺。

嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”不过最绝的还数湖南人，称其为 “黄鸭叫”。出自淡水，新鲜的鱼身上粘液较多，鱼眼睛较亮，鱼鳃红色，鱼身呈淡黄色，其肉质细嫩，味道鲜美。

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。

1、第一步把鲫鱼宰杀好。

2、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

3、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。

4、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。

5、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。

6、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。

7、…

花鱼刺不多。

眼前上位，距吻较近。

下咽齿3行，尖端微弯。

鳃孔大，两侧鳃膜联于鳃峡处极接近。

鳞中等大，胸部、腹部的鳞片较小，且隐于表皮之下。

侧线鳞51～54，侧线较直，向后伸至尾鳍基中轴。

背鳍Ⅲ8～9，起点在腹鳍的稍后方，第3不分枝鳍条骨化，基部后缘具细齿。

臀鳍Ⅲ5，末端不达尾鳍基。

花鱼刺多吗

花骨鱼的刺不算非常多，但也不少，鱼刺的数量适中。

它们的身体中央有一些比较大的刺，它们的肌肉之中也分布着一些小刺和细刺。这些鱼刺对于花骨鱼来说具有非常重要的作用，可以…