原料：牛腰窝1700克，八角3颗，大葱1根，砂仁3粒，白芷1片，白蔻3粒，桂皮2小块，干红辣椒2个，香叶3片，花椒1撮，酱油适量，盐适量

做法：1.牛腰窝清洗干净

2、切成3、4公分的大块

3、入凉水锅中，中火煮开

4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整

5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净

6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中

7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟

8、我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟

9、喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！

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炖牛肉家常做法黄磊

步骤/方式1

食材:牛肉 400克 、 土豆 2个 、 姜 1块 、 葱 1段 、 大料 适量 、 生抽 3汤匙 、 老抽 1汤匙 、 盐 10g 、 白糖 1勺 、 蒜 4瓣 、 香菜 2根 、 油 5汤匙 、 十三香 1勺 、 干辣椒 4个

牛肉洗净切小块

步骤/方式2

牛肉冷水下锅，放入葱姜，焯水去腥，挑出葱姜，捞出牛肉温水冲洗干净血沫

步骤/方式3

热锅倒入冷油，油热放葱姜蒜炒香，油以没过锅底为佳

步骤/方式4

放入牛肉，十三香煸炒，炒至牛肉表面微微发黄皱缩即可

步骤/方式…

家常炖牛肉可以放八角吗

家常炖牛肉可以适当的放一些八角，这样不仅可以去除牛肉当中的异味而且更有提鲜的作用，适当的多吃点牛肉比吃猪肉更有利于健康。

东北豆角炖牛肉做法

主料

牛肉：300g 豆角：400g

500ml 盐：少量 老抽：少量 鸡汤或，浓缩汤料，：适量 葱花：少量

做法步骤

1、 扁豆洗干净后去丝，切成2-3公分的条状。

2、. 放少量油入炒锅，大火烧到7成热放入葱花，迅速将扁豆条放入锅中煸炒五分钟。

3、. 将炖牛肉连同肉汤一起加入锅中，大火和扁豆炖五分钟。然后加入适量鸡汤、盐和老抽调味后，盖上锅盖，转中火焖煮15分钟。

东北豆角炖牛肉做法

用料

豆角 500g，牛肉 250g

大料 ，红辣椒 ，姜片 ，大蒜片 ，桂皮…

炖牛肉怎么放食用碱

刚开始就可以放，但是不建议放太多。

炖牛羊肉时加碱面可以去除牛羊本身的肉腥味，碱面可以在炖煮时使牛羊肉更快酥烂，让肉质更加鲜嫩，碱面有较强的脱脂作用，可以去掉牛羊肉上的多余油脂，减少其油腻感。

碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，在炖牛羊肉时，顺序应是先加碱面入锅，后放调味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。

炖牛肉怎么放食用碱

炖牛羊肉时，最好不要加碱面。

炖牛羊肉时放一点碱面，可以加速肉的熟烂程度，口感也不错。有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时…

木香炖牛肉一般放多少克

1斤（500克）牛肉一般放15克木香。做法如下：

食材：牛肉500克，木香15克，八角2颗，干辣椒2个，胡萝卜1根，大葱半根，大蒜五瓣，黄豆酱一条匙，精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒适量。

1、牛肉用切成方块放入冷水中寖泡一个小时后捞出洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、胡萝卜去皮斜刀切成块。大葱切段，大蒜切片。干辣椒切段。

3、锅中加一勺清油，油温七八成时放入葱段、蒜片、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入牛肉块，大火翻炒半分钟后加入一大碗开水，放入木香、八角，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒。

4、改小火慢炖四十…