1、主料：肥瘦猪肉500克。
2、调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
3、选猪五花肉切成八分的方块。
4、葱块成段，姜切成片。
5、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成
炖肉的做法最正宗的做法
食材
猪肉400克 鸡小腿500克 灯笼椒一个 青蒜苗100克 八角三粒 生姜一块 桂皮一块 酱油老抽各一勺 生粉鸡粉各少量
方法
1准备好主料，加一斤鸡小腿一起煮。
2准备配料。生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以啦，八角可以去腥和去油腻，还放了花椒来去腥提味，桂皮用了一小片，香叶用了三片，其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好，洗干净去籽切成片，蒜苗洗干净切成段。
3烧大半锅水，在水里加几根葱白，几粒花椒，三小片生姜，一小勺盐，水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。
4再捞出来放在高压锅里，把香叶，八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加一大勺酱油和老抽，放二小碗水，一勺盐，盖盖子中火焖十五分钟。
5时间到了，等水蒸气出完了，再把猪肉拿出来，等凉后切成片备用。
6锅烧七成热，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。
7再把瘦肉放下去，继续翻炒一分钟。
8最后把蒜叶放下去，再放半碗淀粉水，一勺盐勾芡一下。
9关火装盘。再把鸡小腿也放在锅里放蒜末和盐稍稍炒一下，装入盘子里。
炖肉的做法最正宗的做法
主料
五花肉700g
盐适量
酱油适量
冰糖适量
大料适量
辅料
甜面酱适量
料酒适量
葱适量
姜适量
炖肉的做法步骤
1、五花肉洗干净切成块。
2、五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。
3、用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4、炒出香味，五花肉入锅炒。
5、加甜面酱炒。加酱油炒。加料酒炒。
6、加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。
7、肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。
8、烧至收汤即可盛出享用。
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十三香炖肉做法
主料:
猪肉500克
辅料:
八角3克，蒜5颗，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，干辣椒2个，冰糖8颗，花椒8克，盐适量，茴香2克，丁香3克，肉桂3克，桂皮8克，香叶3克，白芷3克，大葱2根
步骤1
选择好猪肉，洗干净。
步骤2
冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
步骤3
水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
步骤4
…
砂锅炖肉多长时间合适
传统的砂锅是陶器的一种，砂锅炖肉是很多人都喜欢的一种吃法，而且做出来的肉味道比较入味和鲜美，但时间也不宜过长，炖肉应控制在两个小时以内合适，否则肉容易软烂不成形。同时砂锅炖肉，掌握火候是关键，一般要遵循小火—中火—小火的顺序。在炖肉前，将水加至八分满，先用小火加热水
砂锅炖肉多长时间合适
就拿砂锅炖牛肉来说吧，需要三个小时左右。准备新鲜的牛肋条肉，然后肉切成3厘米左右的方块，接着洗干净备用。
2、肉有腥气，在锅里加入适量清水，水烧开后去除上面的油沫，略煮一会后捞入温水盆中。
3、肉放进砂锅中慢炖，直至炖出牛肉汤出来。
4、牛肉汤…
豆腐炖肉王刚
用料
五花肉 1000克，料酒 5勺，老抽 3-5勺，生抽 大约10勺，姜 适量，葱 1根，冰糖 适量，熟鸡蛋 5个，尖椒 4个，小米辣 1-2个，土豆 3个，八角 适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒 适量
炖五花肉的做法步骤
步骤 1
选一块瘦肉纹理多的带皮五花肉，锅加热，把猪皮放里面蹭到金黄（去腥）然后用刀刮一刮表面
步骤 2
用温水洗净，切成1厘米左右的大厚片
步骤 3
锅中加水把肉放进去放姜片料酒焯水
步骤 4
撇去浮沫
步骤 5
焯到变色…
稠汁蔬菜炖肉食谱怎么获得
用料：水适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，猪肉适量，西红柿1个（中等大小）+两片（装饰），胡萝卜西红柿2倍量，蒜两瓣，洋葱半个，八角一个，冰糖三粒，bouillon一块，白蘑菇适量，小葱一小段，食用油适量，香油适量，黑胡椒碎，水淀粉一小碗，（水粉比约为5：1
步骤 1
肉切分至少6块，2西红柿切24块。拍蒜，胡萝卜切出4片7mm左右厚度的用作汤面装饰，其余切丁，白蘑菇切片，洋葱切丁
步骤 2
锅里放 凉水 和 肉块 ，水面淹没肉，加 料酒 ，大火开锅后把肉捞出来洗干净浮沫
步骤 3
另起一个小汤锅，放食用油，油热后…
里脊肉怎么炖肉嫩
1、把里脊切薄片，用调料盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油
2、再加上蛋清加芡粉抓匀
3、放一到两小时，等它入味
4、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油
5、油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开
6、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料
7、汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下8、放点香菜抹，出锅即可。