1、猪肚放在盆内，放入一勺盐。

2、倒入适量的醋。

3、内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。

4、将水倒掉，撒上面粉。

5、清洗干净里面污垢。

6、用清水冲洗干净内里。

7、翻过来，洗干净外面。

8、将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。

9、切丝。

10、辣椒去籽，切菱形块。

11、锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。

12、倒入猪肚。

13、放入花雕酒。

14、放入辣椒。

15.加入适量的盐，白糖少许提鲜。

16.、煸炒出锅即可。

如何做爆炒肚片

材料

熟猪白肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克

做法：

1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。

2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。

如何做爆炒肚片的相关内容

爆炒花螺要不要焯水

爆炒花螺要焯水

食材：花螺肉250克，黄瓜片15克。

调料：泡姜丁、花椒油各5克，泡红椒末、豆瓣酱、李锦记香辣酱、葱、湿淀粉各8克，鲜花椒、干辣椒节、野山椒各10克，料酒5克，保宁醋4克，盐、香油2克，色拉油180克，红尖椒20克，青尖椒100克，泡红椒5个。

1、锅置火上，放清水750克、盐、2克料酒、2克醋大火烧沸后放螺肉大火汆水2秒钟待用青、红尖椒切1厘米长的段备用。

2、锅内放100克色拉油，烧至七成热放青、红尖椒段中火煸1分钟，控尽油。

3、锅置火上倒剩余的色拉油，烧至四成热，放干辣椒节大火煸炒2秒钟，放鲜花椒、野山椒…

爆炒蝎子蟹的做法

用料：蟹2只，姜适量，生抽适量，糖适量，盐适量，酱油适量，葱1根，小米椒2个，水淀粉适量

步骤：

1、蟹扒开蟹螯，螯角用刀轻拍裂开。

2、备好姜丝，小米椒切粒，葱切段，蒜拍碎小粒，热锅下油爆香。

3、倒入花蟹大火翻炒。

4、颜色变了后放入生抽，料酒，白糖翻炒最后加入芡粉水收汁即可。

爆炒猪心王刚

原料：

猪心1个、青红椒各2个、盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

做法：

1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用

3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。

爆炒猪心王刚

爆炒猪心…

鸡腿肉丁的做法爆炒

步骤/方式1

准备两只鸡腿洗净晾干水分

步骤/方式2

去骨切成丁

步骤/方式3

加1勺料酒、2克盐、1克胡椒粉、5克淀粉，1个蛋清，适量葱姜拌匀，腌制十分钟以上

步骤/方式4

锅中放适量油（比平时炒菜稍微多一点）五成热下鸡丁快速翻炒

步骤/方式5

炒至变色放少许葱、姜、红辣椒继续炒

步骤/方式6

倒入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽继续翻炒

步骤/方式7

再加入适量洋葱块，青辣椒

步骤/方式8

大火快速翻炒1分钟，…

爆炒猪血最正宗的做法王刚

用料：猪血500克，蒜6瓣，小米椒3个，青椒10个，泡椒8个，盐适量，生抽2勺，老抽一勺，料酒一勺

步骤：

1、猪血切片热水下锅焯水一分钟捞出。

2、大蒜 小米椒，泡椒，青椒切好备用。

3、起锅放油放蒜，小米椒爆一下。

4、放入泡椒青椒盐，生抽，老抽，料酒倒水煮开。

5、放猪血煮一分钟即可出锅。

爆炒猪血最正宗的做法王刚

1· 葱、蒜切好

2· 肉末炒散爆香。

3· 放葱未丶蒜片，爆香

4· 加入酱油，蚝油拌一下

5· 放猪血加干辣椒炒一下…