博爱水席肚丝汤做法-经验

食材：牛肚1块，木耳1小把，黄花菜1小把，青椒1根，金针菇1小把，西红柿1个，大蒜3瓣，大葱1小段，姜1块，干辣椒3个。

制作过程

1、将毛肚洗净后切成丝，西红柿洗净去皮后切块，金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗净切成丝，大蒜切片，大葱切碎，姜切丝，木耳和黄花菜提前用水泡发，木耳切丝，黄花菜切段。

2、锅中加入清水，加入少许姜片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚丝焯水1分钟，焯水后能去除毛肚的腥味。

3、锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入西红柿后翻炒均匀，至西红柿炒软。

4、加入毛肚、青椒丝，黄花菜、木耳丝、金针菇，翻炒均匀后倒入适量的清水。

5、调味，锅中加入2调羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，即可。

博爱水席肚丝汤做法

1、主料：猪肚200克。辅料：淀粉(蚕豆)5克。调料：盐5克、香菜5克、酱油15克、黄酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。

2、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝

3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用

4、姜洗净，切丝

5、香菜洗净，备用

6、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧

7、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成。

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肚丝火锅做法

原料：猪肚 (350克）香芹 (100克)红柿椒 (50克)胡萝卜 (50克)盐 5克、姜 5克、胡椒粉 5克、食用油 50克

1/首先我们把猪肚清洗干净。

2/将清洗干净的猪肚放入蒸锅内，蒸熟备用。

3/蒸熟的猪肚切成细丝，胡萝卜芹菜辣椒姜蒜切好备用。

4/起锅烧油，把葱姜蒜炒出香味。

5/切好的肚丝放入锅内，快速翻炒盛出备用。

6/起锅烧油，放入胡萝卜炒至变色。

7/将芹菜，辣椒肚丝放入锅中，加入盐鸡精，生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

8、美味又好吃的肚丝锅的正宗做法完成开吃了。

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