黄面发糕的家常做法-经验

食材用料

黄米面 1锅铲，开水适量，面粉2面铲，白糖3勺，酵母粉1勺，温水适量

做法步骤：

步骤 1

黄米面粉和中筋面粉的比例是1:2。家里蒸锅直径是32cm，我用了1面铲黄米面。

步骤 2

黄米面粉用适量开水烫湿，拿筷子搅拌均匀，尽量不要落下生面粉，然后盖上盖子焖一会儿。

步骤 3

待烫好的黄米面团变温（必须30°以下）时，就可以加入2面铲中筋面粉了，再加入白糖、干酵母粉，用温水和面，面要软一些，揉成面团后盖上保鲜膜常温醒发2、3个小时左右。

步骤 4

看，这是发酵好的面团，软软的蜂窝状。此时不用再加面粉或者揉搓哦！！！给蒸屉铺上湿纱布、蒸屉周边刷一层油防粘，直接将蜂窝状的面团倒入蒸屉，可以用手（食品手套刷一点点油防粘）将表面轻轻按压平整。

步骤 5

蒸锅装好冷水、盖上锅盖二次醒发10-15分钟再开中火，上气后15分钟关火揭锅盖、取下蒸屉。重点：待晾凉之后，将发糕从蒸屉里倒扣在案板上，去掉纱布，用细棉线或锯齿刀一条条划开，就可以食用啦，真的很香！

黄面发糕的家常做法

1 原料:黄面，白面，白糖，酵母

2 酵母和等量白糖混匀，用温水化开，静置一会儿，到酵母液表面充满气泡

3 白面和黄面按 2:1 的比例混合均匀，按自己的口味适量添加白糖拌匀，再把面粉和酵母液混合，再加适量的温水和成团。

4 面团发起之后，冷水上屉，15分钟蒸熟就可以了。

5 蒸好的发糕带笼布一起取出来，晾凉之后切块装盘即可食用了。

如法炮制，稍加改良，我上面放了红绿丝，中间还放了豆沙，看看我第一次的作品。

是不是还可以呀，不过妈妈是很满意了，宸宸也喜欢吃。黄面里含维生素A很丰富的，多吃对眼睛有好处的。

黄面发糕的家常做法

可以把黄面，白面和玉米糁一起，做成杂粮发糕，营养美味

主要食材：黄面、玉米糁、白面

【制作方法】

1、黄面多一些，白面和玉米糁各掺点就可以。没有特定的分量，按照自己喜欢的参数来做。

2、加一点玉米糁口感会粗糙一些，但是特别香，如果不喜欢可以不放哦。

3、把三样食材混合在一起，加融化的酵母，白糖、鸡蛋用筷子搅拌成面糊，醒发半小时。

4、半小时后的面糊已经醒发的很大了（5.取三个小碗或者模具，我没有模具，家里的小碗大小刚好能用。也可以放在一个大容器里，蒸好之后切开。

6、碗底抹上熟油，方便取出。

7、把醒发好的发糕放在碗里，不用放太多。

8、上笼蒸半小时就可以啦。

简单又快手的杂粮发糕就做好啦，心动不如行动，学会做给全家人吃。

发糕还有很多种，红糖发糕，小米发糕，大米发糕等。

红糖发糕也是我特别喜欢的一种，简单给大家说下制作方法：红糖用开水化开，要融成红糖水没有颗粒才行。面粉，红糖水，鸡蛋，酵母混合在一起，用筷子搅拌成糊糊，放一边醒上30分钟。取模具，把醒发好的面糊倒入模具里，上笼蒸30分钟就可以啦。取出来切块，香软香甜。

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红枣发糕可以发一晚上

不可以。

酵母菌发酵过了，会发酸。

具体做法：

1、酵母粉和白糖温水化开，加入面粉里面，和面，醒发45-60分钟。

3、红枣去核，浸泡，面团揉好，放入碗内撒上红枣。

4、上锅蒸40分钟，拿出来，切块即可。

红枣发糕可以发一晚上

尽量不要发一晚上，一方面是发酵过头，会对面团的弹性有所影响，出现软糯、塌陷等情况

另一方面是发酵一晚上会与空气中的细菌等有害物质发生反应，可能会出现异味、发酸等变质情况，对食材的口感和营养价值造成影响。

发糕第一次为什么不能直接蒸

做红糖发糕，需要醒发不可以直接蒸。做红糖发糕直接放酵母粉不醒发，蒸出来的发糕，没有蓬松度，是死面的，黏腻甚至发硬。做红糖发糕具体做法：依据人口食用量选用适量的面粉，放入发酵粉，然后化开的红糖水（最好是温水）和面，面醒发后，揉成面团，也可以适当放一点点碱面，然后把面摊平在蒸锅中，一般15分钟左右就蒸熟了。