不用发酵粉的发面用二次醒发么-经验

不用发酵粉的发面需要二次醒发。经过二次醒发的保证筋道好吃，松软不塌陷，让人白口就能吃好几个。很多人的做法就是把面团醒发好了，醒发一次就上锅蒸了，这种做法是错误的。一定要二次醒发，把揉好的馒头生坯再醒发一次，这样做出来的馒头才会松软不塌陷，筋道又好吃。

不用发酵粉的发面用二次醒发么

不用。一般需要二次醒发的发面是用老面或者是酵母粉发面的面团。而用老面发酵的面团还需要加入食用碱粉中和面团的酸度，而用酵母粉直接发酵的面团只需要在第一次发酵后，揉面排气，然后盖上盖子二次醒发，不需要添加碱粉，就可以做出好吃的面食。

不用发酵粉的发面用二次醒发么

你说的二次醒发，是指过去的酵面发酵。

再后来，有了发酵粉，再后来就有了酵母。

其实，也只有最古老的发酵方式才会使用二次发酵。其他的都不用二次发酵。

比如，酵面最开始叫起子。是用玉米面，高粱面甚至是黍子面，做成的窝头状的起子，要阴干而不能暴晒。

之后在用的时候掰一块，用温水化开，水温不能超过人的体温。否则起子里的酵母菌会被烫死。

第一次发酵的面粉浓稠度比较稀，犹如浓汤。发酵完毕后，再掺进大量的面粉和清水进行揉拌。等面粉团醒发好了，就可以蒸馒头了。

现在，有了酵母菌以后，可以直接用温水化开酵母菌，揉面醒发。可以一次性醒发了。

酵母菌比发酵粉的效果还要好。

不用发酵粉的发面用二次醒发么的相关内容

试试下面几种方法吧。

一，将酵母粉和白糖用温水化开，倒入和好的面中，醒发30即可。

二，将啤酒和白醋适量放入和好的面中，醒发30分钟

三，将无铝泡打粉适量放入和好的面中，醒发30分钟

四，将小苏打和啤酒适量放入和好的面中，醒发30分钟

总之，在和面的时候忘记放酵母，可以尝试以上方法，快速发面蒸馒头。

发面忘了放发酵粉有补救办法吗

1、一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。

2、和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵…

基本发酵的时间在30-40分钟左右，发酵粉发面的时间与环境温度有关，面团在25℃～35℃的环境下，加入0.5%的酵母粉和适量水之后，只需要放置20分钟左右，面团就能发好。继续发上30分钟会有更好的效果。夏天基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。

发面注意事项：

1、面团要充分揉匀，做到表面光滑。水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

2、和面时加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间…

1吨菜籽饼用30公斤发酵粉，菜籽饼加发酵粉的配比按百分之三的比例。一百斤菜籽饼加三斤发酵粉。所以一吨菜籽饼加三十公斤(60斤)发酵粉。菜籽饼发酵之后会产生大量有机酸，因为菜籽饼含有丰富的氮、磷、钾等植物生长必须的养分，如果用来做花肥，可以使花卉生长的更健壮。

不需要。做萝卜丸子时不需要加太多面粉，加太多面粉做出的丸子面多馅少死板不松软，囗感较差。可以用米饭与萝卜丝加少量面粉混合均匀，做出的丸子好吃。

做萝卜丸子用发酵粉吗

用

首先把面用发酵粉、或老面和好，然后把萝卜丝水份挤出、放盐适量，葱花、十三香和好，把锅烧干就放油，油温到6——7成热就开始炸了。炸的时候用一只手握着面从虎口挤出来，再勺子放到油锅里炸。

有保质期，发酵粉一般保质期在12个月左右，在长时间存放的情况下就可能会失去活性，不能达到发酵面粉的效果和作用，通常在过了保质期之后不建议再使用。

酵母粉可用于发酵生产面包、馒头、花卷、包子、馕、焙子、饼、油条、麻花、油果子等发酵面食食品，在制作面食的过程中，使用酵母粉可以让食物变得更加蓬松，口感也会变得香甜。

发酵粉有保质期吗

发酵母粉有保质期，一般不开袋的有俩年的保质期，而且是在真空常温保存，如果拆开袋的，用不完的就用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2到3月