麦芯粉发面为什么没劲-经验

麦芯粉发酵不起来可能是水放入过多、面团未揉匀、发酵温度较低等造成，一般在发酵麦芯粉时可以加入适量酵母，再将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜封住。

当室内温度在20-30度时，放置1小时左右即可发酵完成，当温度低于20度时，需放置2小时左右才能发酵完成。

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烤箱发酵面团步骤如下：

1、酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。

2、用手合成面团。

3、面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。

4、面盆放入烤箱中。

5、在烤箱下层放入一盆热水，来增加湿度。

6、调至发酵面团挡，时间调至50分钟。

7、面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，看看面团都发满盆了。面团发的很好，就是保鲜膜上粘了发好的面，可以在面团表面上抹一点油看看会不会不粘

面粉2斤水1斤发酵粉0.005，比例是2比1比0.005

具体还应根据面粉质量，气候干湿，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减。掺水的温度应根据季节、气候变化而定，一般是冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。

做包子发面配方比例是多少

包子发面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具体做法：准备材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把 1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。

2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。

3、将发酵好…

发面和死面的区别主要是制成的面食是否蓬松轩软。发面面食，比如馒头包子面包等，内部充满气孔，蓬松柔软，易于消化。死面制成的面食比较硬，没有蓬松的气孔，吃多了也不好消化。

发面与死面有什么区别

我们在蒸馒头时，必须得发面，就是给面粉里加入酵母粉，让它发酵起来，蒸下的馒头泡泡的而死面就是面粉和面啥都不放，揉好醒一会再揉，可以擀面条，刀削面，也可包饺子用

发面与死面有什么区别

1、制作方式：死面就是直接用水调制，和成各种形状，不加任何的发酵剂。发面就是需要特定的温度，加入发酵剂，通过发酵产生气体，使面团膨胀。

2、口感方面：死面口感比较…

都有。在做葱油饼的时候，可以选择用发面或者死面来进行制作。死面，指的是用凉水进行发面。用死面做好的葱油饼，吃起来是会更加酥脆的。

用发面制作葱油饼，则是指用热水进行和面烹制而成的，用发面烹制好的葱油饼，做好后的状态是会比较松软的。

葱油饼死面的好吃，把面一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面，再把面揣一起和成偏软点的面，赶成饼撒上葱花摸上油卷起来，切成小面剂，在赶成饼，电饼铛烧热放上饼烙至两面金黄即可，也可以在和面时放点酵母烙成发面的