麦芯粉发酵不起来可能是水放入过多、面团未揉匀、发酵温度较低等造成，一般在发酵麦芯粉时可以加入适量酵母，再将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜封住。

当室内温度在20-30度时，放置1小时左右即可发酵完成，当温度低于20度时，需放置2小时左右才能发酵完成。

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发面时酵母烫熟了怎么补救

想要酵母被烫死的面团进行二次发酵的话，只能用温水重新调制一份酵母揉入面团中，然后把面团放在温暖的环境再次发酵。我们发酵面团时要把它周围的温度控制在四十度左右，同时化开酵母的水温也要控制在三十度左右。

发面时酵母烫熟了怎么补救

用面团改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，面块就不能再发起来，可以用面块改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。

用40度左右的温水另外调制一份酵母，然后倒入面团里面揉制，使面团在正常温度内再次发酵。

焖烧锅可以发面吗

它可以发面。

【色拉火腿面包】

材料:

A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克

B 无盐奶油13克

C 表面装饰:火腿肠 色拉酱

烘焙:180度中层 上下火约15分钟

做法:

1)将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团.

2)加入无盐奶油，用慢速搅打3分钟，再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).

3)焖烧锅里放入蒸架，加开水(水量不要超过蒸架)，面团放入容器并盖上盖子…

酵母发面放碱技巧

把酵母用35度的水搅一搅，化好的酵母水倒到面盆里用筷子搅拌成絮状，然后用手把面揉成光滑的面团用保鲜膜盖好性成两倍大，如果酵母的味儿大，就少放点碱来揉一揉，这样面就没有酵母味了

酵母发面放碱技巧

酵母发好面，在排气时适当放点碱，边揉边感觉，揉得不粘手，或者切开的剖面是缝衣针孔，面的碱面就正好，蒸的馒头也白生生的。

麦芯粉发面为什么没劲

麦芯粉发酵不起来可能是水放入过多、面团未揉匀、发酵温度较低等造成，一般在发酵麦芯粉时可以加入适量酵母，再将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜封住。

当室内温度在20-30度时，放置1小时左右即可发酵完成，当温度低于20度时，需放置2小时左右才能发酵完成。

米酒怎么发面蒸馒头是怎么做

第一，米酒发面蒸馒头的做法有哪些?用料：面粉150g，酒酿30g，水35g。将酒酿倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，待面团长起。分割成6等分，揉圆，放入模具中，待面团再次长起，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅。用水量需根据面团实际情况调整，发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。

第二，面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团，醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟8正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。…