1： 火候

卤制过程中切勿全程同一火候。火候在卤制过程中也十分有讲究，大火沸腾下冻货，然后转小火继续卤制，这样可以达到入味效果。另外卤制时候锅内的食品会往上翻滚，这时候可以使用箅子压上去防止产品向上翻滚而没有入味。

2：老汤和糖色

新手第一锅很难做成挂汁效果，老汤需要长期积累其中的浓稠度便可以达到挂汁效果。糖色的作用一是增加产品光泽和甜度，二就是提上老汤的粘度，这样便可以达成挂汁以及辣椒籽附着在产品表面上。糖色和老汤都需要长期的积累与保存才行。

3：蛋白质

在卤制过程中可以卤些猪蹄和鸭掌等含有高蛋白质的产品，这样可以增加卤汤的黏稠度，从而达到挂汁的效果

黑鸭头挂汁的正确方法

步骤

步骤1鸭头解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

步骤2干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

步骤3净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

步骤4把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

黑鸭头挂汁的正确方法

1

鸭脖洗净，焯水捞出。

2冷过冷油熬炒白糖。

糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。

倒入葱，姜，蒜炒香

5、加入干辣椒，花椒炒匀

6、加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。

7、加入盐和鸡精

8、放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟

9、卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上。

10

10、捞出晾干切段即可

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热力环流风向判断方法

热力环流首先是冷热不均匀引起的大气运动。这就是空气的垂直运动，垂直运动引起同一水平面上气压的差异，然后在同一水平面上，风由高压吹向低压，这就是空气的水平运动，也就是风。热力环流空气的垂直运动只会与气温有关系，水平运动只会与气压有关系。

甘蓝腌制酸菜的方法

酸菜甘蓝

食材：甘蓝，盐，白醋。

做法：1.甘蓝去掉坏叶后洗净，切开却掉蒂。

2、根据腌制的容器大小把甘蓝切开，我的是用一个小砂锅腌的，所以切成四瓣就可以了，大家也可以切小点，这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。

3、点火起锅烧水，水烧开后切好的甘蓝焯水，稍微焯水后捞出凉凉。

4、晾凉后的甘蓝放入容器内，上层撒入一大勺盐，倒入两勺白醋，然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水，温开水和纯净水都可以的。

5、用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面，防止甘蓝浮起来，然后盖上盖子，腌制一周左右，看到甘蓝颜色变…

停车摘挡的正确方法

首先踩下刹车，当车速降低至接近停止时再踩下离合器，然后再深踩刹车，使车辆停止。

如果是手动档停车，平地时可以挂空档，但是在有坡度的情况下要挂1档，需要注意的是一定记住启动时，先踩离合器，从1档挂到空档，启动车辆后再换到相应档位。

停车摘挡的正确方法

停车正确挂挡的顺序是踩住刹车停稳车，D挡到N挡，拉手刹，松刹车，熄火，N挡挂到P挡。

启动的顺序：插入车钥匙旋到ON几秒钟后，踩刹车，排挡杆拨到N挡，点火，N挡挂到D挡，松刹车缓缓起步。

自动挡的汽车现在N挡和P挡都可以熄火拉手刹，但是有的汽车可能不是一样的，不过拔钥匙只有在P挡才可…

兰尾葵的养殖方法和注意事项

1、土壤

散尾葵的培养土最好使用肥沃程度、排水能力良好的砂质土或者腐殖土，通常可放入一定的河沙，用于增加植物的疏松性和透气性。切忌不能使用粘性过重的盆土，否则植物非但不能正常的生长，还有可能出现死亡的情况。

2、光照

散尾葵对于光照的要求并不严格，通常比较适合在室内一个阴暗的环境中。但是想让他长得好，见光是必不可少的，一定要把它摆放到一个每天能够见两三个小时的光照的地方，注意要避免中午的暴晒。

3、温度

一般最适合散尾葵的生长温度是在20度。到了冬天的时候，温度要保持在10以上才能保持生长。当然，它也是稍微有一点耐寒能力的，但是…

网课班主任精细管理学生的方法

上课和自习时间都要求学生全程开视频，随时提问抽查学生的听课情况。作业全部线上提交，不交作业的同学要问清楚什么情况，或者联系家长配合管理。每周开一次班会，确定一个教育主题，鼓励学生，帮助学生树立学习目标。