干菜大排怎么做又嫩又好吃-经验

用料：

干菜 170克

淀粉 20克

姜 50克

盐 4.5克

鸡精 3克

白糖 4克

老抽 8克

蒜 80克

小米辣 6克

葱 15克

大排 500克

做法步骤：

步骤 1

1:将大排切成1厘米厚，小米椒切断，姜切粒，葱花切20克。干菜洗静改刀。

2:把切好的大排放盐，料酒，葱结，腌制20分钟。

3：腌制好的大排用淀粉用搅拌均匀。

4:锅中油温升至5成油温，将肉排依次下锅，炸至表面焦硬。

5:锅留低油投入姜蒜，小米椒，煸出香味，加入干菜炒，加入水400克，用旺火烧沸，放入炸好的猪排，调味加盐，料酒，白糖，老抽改中火焖烧约15分钟即可。

干菜大排怎么做又嫩又好吃

步骤

1、排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干

2、起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒

3、稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖

4、等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖

5、最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花

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晒萝卜缨子干菜最正宗的做法

一、选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜，因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高。

二、把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来，挂到半阴半阳的通风处，一直晒到萝卜缨打蔫变软。注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒，因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。

三、把萝卜缨晒至7成干左右时，移入干燥通风的地方慢慢阴干，这样能让晒好的萝卜缨保质保色。

最后，把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里，扎紧袋口密封保存就可以了，只要注意别让萝卜缨受潮就不会变质。

干菜晒的好还是晾干的好

做干菜的方法用晒和晾效果是一样的

在鲜菜大量上市的时候，做点干菜留着冬季菜少的时候吃是非常好的生活方法，适合做干菜的品种很多，只要天气好的时候，把准备好的菜切成片或条，用线串起来或平铺起来，再太阳底下暴晒或通风处晾干，即可，这个过程晒和晾的要求就是把菜里的水分去掉，用晒和晾的效果是一样的

鳗鱼味道鲜美，少刺多肉，集柔软、醇厚、丰腴于一身。搭配的干菜选用新鲜雪里蕻，经过腌制、脱水等特定工艺，原有的蔬菜鲜味被极大的保留下来，不仅口感上更有嚼劲，且完美地盖住了鳗鱼的腥味，蒸煮的制作方式，最大程度地保留了鳗鱼的原汁原味。鱼肉软嫩，水汽氤氲之下，鲜香扑鼻，仿佛能闻到太湖水的独特气息，让人食欲大开。口感上，鳗鱼的嫩更是让人惊讶，吃上去竟像豆腐一样，只是用嘴抿一抿，鳗鱼肉就化在了嘴里。每含一口，都能吃到富含胶原蛋白的浓郁汤汁，只觉鲜香满口、回味无穷，令人直呼过瘾。

西兰花。不焯水可以晒成干菜吗

最好是要焯水。

西兰花晒干最好沸水中烫一下，这样晒干西兰花的过程中，西兰花不容易变质，不容易滋生细菌。营养价值高。西兰花用开水烫一下，还可以除味。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相同。