一、选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜,因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高。
二、把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来,挂到半阴半阳的通风处,一直晒到萝卜缨打蔫变软。注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒,因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。
三、把萝卜缨晒至7成干左右时,移入干燥通风的地方慢慢阴干,这样能让晒好的萝卜缨保质保色。
最后,把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里,扎紧袋口密封保存就可以了,只要注意别让萝卜缨受潮就不会变质。
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晒萝卜缨子干菜最正宗的做法
一、选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜,因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高。
二、把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来,挂到半阴半阳的通风处,一直晒到萝卜缨打蔫变软。注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒,因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。
三、把萝卜缨晒至7成干左右时,移入干燥通风的地方慢慢阴干,这样能让晒好的萝卜缨保质保色。
最后,把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里,扎紧袋口密封保存就可以了,只要注意别让萝卜缨受潮就不会变质。
干菜晒的好还是晾干的好
做干菜的方法用晒和晾效果是一样的
在鲜菜大量上市的时候,做点干菜留着冬季菜少的时候吃是非常好的生活方法,适合做干菜的品种很多,只要天气好的时候,把准备好的菜切成片或条,用线串起来或平铺起来,再太阳底下暴晒或通风处晾干,即可,这个过程晒和晾的要求就是把菜里的水分去掉,用晒和晾的效果是一样的
干菜鳗片的特点
鳗鱼味道鲜美,少刺多肉,集柔软、醇厚、丰腴于一身。搭配的干菜选用新鲜雪里蕻,经过腌制、脱水等特定工艺,原有的蔬菜鲜味被极大的保留下来,不仅口感上更有嚼劲,且完美地盖住了鳗鱼的腥味,蒸煮的制作方式,最大程度地保留了鳗鱼的原汁原味。鱼肉软嫩,水汽氤氲之下,鲜香扑鼻,仿佛能闻到太湖水的独特气息,让人食欲大开。口感上,鳗鱼的嫩更是让人惊讶,吃上去竟像豆腐一样,只是用嘴抿一抿,鳗鱼肉就化在了嘴里。每含一口,都能吃到富含胶原蛋白的浓郁汤汁,只觉鲜香满口、回味无穷,令人直呼过瘾。
西兰花。不焯水可以晒成干菜吗
最好是要焯水。
西兰花晒干最好沸水中烫一下,这样晒干西兰花的过程中,西兰花不容易变质,不容易滋生细菌。营养价值高。西兰花用开水烫一下,还可以除味。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相同。
干菜大排怎么做又嫩又好吃
用料:
干菜 170克
淀粉 20克
姜 50克
盐 4.5克
鸡精 3克
白糖 4克
老抽 8克
蒜 80克
小米辣 6克
葱 15克
大排 500克
做法步骤:
步骤 1
1:将大排切成1厘米厚,小米椒切断,姜切粒,葱花切20克。干菜洗静改刀。
2:把切好的大排放盐,料酒,葱结,腌制20分钟。
3:腌制好的大排用淀粉用搅拌均匀。
4:锅中油温升至5成油温,将肉排依…