主料：
咸鱼(干)5块
红薯粉丝100克
辅料：
姜1汤匙
蒜2汤匙
葱1根
老抽1茶匙
食盐1/2茶匙
胡椒粉(白)1茶匙
尖椒少许
朝天椒少许
植物油适量
步骤1
将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片
步骤2
锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味
步骤3
3、白胡椒粉的用量不要减少，是鱼必然有腥味，白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料哈
咸鱼干炒酱怎么做
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准备一条干咸鱼，我是淘宝上买的，东西不错，就是买回来的时候不是特别干，我自己挂在阳台上又晒了下
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将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味，由于是干的不太好切，别切到手
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准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦
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大葱切碎。
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干辣椒切小碎，备用
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锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅
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炸制鱼块变金黄色的时候就可以了
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放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香
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放入生抽调色入味
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接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以啦
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这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了
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最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀
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其实大家在收汁儿的时候不用和我一样收的这么干，我是怕油太多，就把油给沥出来一些了
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最后徒弟妈妈说油多点没事，将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿，不然太干也不好吃
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经过这么多工序美味的酱咸鱼就做好啦，我后来发过去她妈妈说第一次来说做的很不错了所以就来和大家分享啦
咸鱼干炒酱怎么做的相关内容
阴米可以直接干炒吗
阴米可以直接干炒。因为阴米直接干炒。可以大量的将他们的水分烘干出去，这样就能保持他们原有的味道不变，更能让他们的保质期得延长，这样他们就不会被发霉。我们也能从中获取更多的营养来让我们头脑变得更加的聪明，所以我们要多吃一点这样的食物。
咸鱼干炒酱怎么做
主料：
咸鱼(干)5块
红薯粉丝100克
辅料：
姜1汤匙
蒜2汤匙
葱1根
老抽1茶匙
食盐1/2茶匙
胡椒粉(白)1茶匙
尖椒少许
朝天椒少许
植物油适量
步骤1
将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片
步骤2
锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出…
干炒豆腐炒韭菜做法
主料
豆腐2块
韭菜100g
辅料
植物油10g
红辣椒5个
大蒜3颗
盐3g
生抽1勺
豆瓣酱1勺
做法步骤
1、鲜香软嫩的豆腐
2、食材准备好。
3、热锅凉油放少许盐防止粘锅。
4、放入豆腐块，尽量不要粘在一起。
5、中小火炸至两面金黄色。
6、加入豆瓣酱。
7、加入生抽。
8、根据口味调整盐分。
9、加入红辣椒段翻拌均匀。
10、韭菜段、大蒜铺底…
无油干炒酥脆豌豆方法
方法很多。
如果是普通锅，先热锅，然后把豌豆倒锅里，注意控制火候，不时翻炒，直到豌豆色泽变得黑黄，有豌豆香味透出。
如果有空气炸锅，也可以用空气炸锅，更方便快捷。
也可以豌豆煮熟，和成豌豆糊，把糊糊团成小团，下锅油炸，炸好捞出放凉，撒上调料就可以吃了。
不用油怎样干炒花生米
食材：花生米700克，粗盐600克，食盐10克，五香粉20克
制作过程：第一步，花生米准备适量，将其淘洗干净后，先放入开水中浸泡5分钟，泡好的花生米控下水，重新放入大碗中
第二步，加上五香粉和食盐，拌均匀后腌制一个小时，让花生米可以入味，炒锅中放入粗盐，将腌制好的花生米也一同放入
第三步，置于火上，小火开始炒花生米，慢慢地粘附在花生米上的五香粉就可以脱落了，继续小火翻炒，记得要不停搅拌
脱皮的状态，就说明花生米炒好了，这个过程所需时间长，大家要有耐心，将花生米炒好后关火
第五步，炒好的花生米盛出来，用漏勺将盐和调料漏掉，花生米放…