原料：乌龟一只500克，面饼50克，上海青50克。

调料：香水料100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2个，桂皮5克，姜块10克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克。

香水料的做法及配方：

配方：100克鸡油，100克猪油，100克姜粒，干紫苏50克，八角50克，小茴香50克，桂皮20克，白蔻20克，郫县豆瓣酱500克，野山椒100克。

准备：干紫苏、八角、小茴香、桂皮和白蔻搅打成颗粒状待用。

做法如下：鸡油和猪油烧到四成热时，下姜粒用小火炸香，下入搅打好的颗粒料，再下入郫县豆瓣酱和野山椒用小火慢炒15分钟，完成。

面饼的配方及做法：

配方：面粉150克，清水20克，盐1克。

做法：面粉、清水和盐一起揉成面团，做成饼状，用平底锅煎熟即可。

干锅乌龟的做法及步骤如下：

1、乌龟杀好洗净后斩成5cm长的方块，起锅倒油烧到四成热下入乌龟，用中小火煸炒8分钟左右。

2、等乌龟炒至大约八分熟时下入香水料、蚝油、野山椒、八角、桂皮、姜块和高汤。

3、用中火烧开后改小火煨制20分钟，待乌龟入味后加鸡粉和味精，起锅，撒些芝麻和葱段。

4、最后把上海青用开水焯熟后摆在锅边，面饼改刀成条后摆入盘中，随乌龟一起上桌即可食用！

干锅乌龟做法

制法:开堂.去脏.放血.清洗净.用高压锅压12分加调料(大料.香叶.白芷.梁姜.沙仁.豆蔻.草果.料酒.调味.即可)2锅放油.葱姜炒香加干锅酱把压好的甲鱼放锅中加原汤喂3分即可

干锅乌龟做法的相关内容

湖南干锅粉丝煲的做法

材料：粉丝100克腊肉50克娃娃菜50克油适量盐适量干辣椒3、4个大蒜 5、6瓣老姜1块生抽 1勺剁椒 50克

1娃娃菜洗净，根削平后切八等分，都带着一点根，不散开

2腊肉洗净，切薄片

3干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段

4大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段

5锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，老姜末，大蒜片煸炒出香味

6放入腊肉，调入1勺生抽炒熟，加入娃娃菜大火翻炒至半熟

7加入粉丝翻炒，此时转中小火，翻炒均匀，加盐调味即可

湖南干锅粉丝煲的做…

荆州干锅仔鸡的做法

材料

主料：公鸡800克

辅料：芹菜100克

调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克

做法

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节

2、芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节

3、老姜洗净，切成姜片

4、大葱洗净，取其葱白，切成段

5、土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟

6、锅置旺…

炕羊肉干锅做法

原料

羊肉 (适量)

盐 (适量)

洋葱 (适量)

小茴香 (适量)

孜然 适量

方法1/要选择肥瘦合适的羊肉。放到锅里。记住：不需要到油。

方法2/肉会出油的。

方法3/加盐适量。

方法4/用筷子炒。

方法5/准备

方法6/备好洋葱，适量。

方法7/半个就可以。切丝。

方法8/加入锅里。

方法9/还要切好姜丝。

方法10/加入肉里

方法11/加入小茴香。

方法12/加入孜然翻炒。炒匀。…

麻辣干锅的家常做法

1

午餐肉切片，青椒切片

2

豆皮切成宽条，油豆腐洗干净

3

菜花、香菇焯水备用

4

老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄

5

辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末

6

不沾锅内不放油，放入五花肉片

7

五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香

8

翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油

9

放入准备好的食材

10

再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g…

四川麻辣干锅酱料配方

原材料：棒骨1000克(打花刀成块状)，大豆400克，干红辣椒节100克，碎花生100克，白芝麻、香莱末各20克。

调味品：

A料(八角30克、风姜15克、丁香花15克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、罗汉果2个各自用湿布洗净备用)。

盐460克，鸡精20克，红油豆瓣酱750克，郫县豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，麻辣酱250克，生抽800克、老冰糖500克，红腐乳250克，食用油500克，冷水3000克。

作法：

1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。

2、净锅入450克盐、400克大豆，文火煸炒至外皮崩…