材料:粉丝100克腊肉50克娃娃菜50克油适量盐适量干辣椒3、4个大蒜 5、6瓣老姜1块生抽 1勺剁椒 50克
1娃娃菜洗净,根削平后切八等分,都带着一点根,不散开
2腊肉洗净,切薄片
3干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
4大蒜切片,老姜切末,干辣椒剪成段
5锅内放油,放入剁椒2大勺炒香,在放入干辣椒段,老姜末,大蒜片煸炒出香味
6放入腊肉,调入1勺生抽炒熟,加入娃娃菜大火翻炒至半熟
7加入粉丝翻炒,此时转中小火,翻炒均匀,加盐调味即可
湖南干锅粉丝煲的做…
材料
主料:公鸡800克
辅料:芹菜100克
调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
做法
1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节
2、芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节
3、老姜洗净,切成姜片
4、大葱洗净,取其葱白,切成段
5、土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟
6、锅置旺…
原料
羊肉 (适量)
盐 (适量)
洋葱 (适量)
小茴香 (适量)
孜然 适量
方法1/要选择肥瘦合适的羊肉。放到锅里。记住:不需要到油。
方法2/肉会出油的。
方法3/加盐适量。
方法4/用筷子炒。
方法5/准备
方法6/备好洋葱,适量。
方法7/半个就可以。切丝。
方法8/加入锅里。
方法9/还要切好姜丝。
方法10/加入肉里
方法11/加入小茴香。
方法12/加入孜然翻炒。炒匀。…
1
午餐肉切片,青椒切片
2
豆皮切成宽条,油豆腐洗干净
3
菜花、香菇焯水备用
4
老豆腐切成厚片,煎至两面焦黄
5
辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6
不沾锅内不放油,放入五花肉片
7
五花肉焦黄,练出一点油,倒入以上调料爆香
8
翻炒出香味,加入豆瓣酱,翻炒,炒出红油
9
放入准备好的食材
10
再放入午餐肉,翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g…
原材料:棒骨1000克(打花刀成块状),大豆400克,干红辣椒节100克,碎花生100克,白芝麻、香莱末各20克。
调味品:
A料(八角30克、风姜15克、丁香花15克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、罗汉果2个各自用湿布洗净备用)。
盐460克,鸡精20克,红油豆瓣酱750克,郫县豆瓣酱500克,李锦记柱侯酱350克,麻辣酱250克,生抽800克、老冰糖500克,红腐乳250克,食用油500克,冷水3000克。
作法:
1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。
2、净锅入450克盐、400克大豆,文火煸炒至外皮崩…
原料:
牛蛙3只
小尖椒三个
青辣椒两个
油适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽酱油一勺
生姜一个
大蒜两个
淀粉适量
做法:
1
食材都准备好,小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。
2
将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。
3
锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。
4
盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,牛蛙焖至…
主料: 新鲜猪肝4两,小肠3两
配料整:干椒0.5g,姜片0.2g,蒜片0.2g,青椒圈0.3g,红椒圈0.3g,大蒜叶0.1g
调味料:盐,味精,鸡精,豆瓣酱,辣妹子,耗油,胡椒粉,香油,红油,料酒,生粉,酱油
做法步骤:
1,先把猪肝切片,放盐、味精、鸡精、耗油、酱油、生粉入味腌制不会老掉。
2,锅中倒入少许油,油温烧制5成,在把小肠倒入过油炸至黄色,在把腌制好的猪肝倒入炸至30秒到出来。
3,锅中留低油,放入干椒、姜片、蒜片爆香,在放豆瓣酱、辣椒酱一小勺炒匀,把炸好的猪肝小肠倒入,放少许盐、味精、鸡精、耗油暴炒…
用酒精好
干锅烧的是固态酒精。固体酒精,因使用、运输和携带方便,燃烧时对环境的污染较少,与液体酒精相比比较安全。
干锅又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市和绵阳市。其特点是口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。
原料:乌龟一只500克,面饼50克,上海青50克。
调料:香水料100克,鸡精10克,味精10克,芝麻1克,野山椒15克,八角2个,桂皮5克,姜块10克,葱段5克,高汤500克,蚝油5克。
香水料的做法及配方:
配方:100克鸡油,100克猪油,100克姜粒,干紫苏50克,八角50克,小茴香50克,桂皮20克,白蔻20克,郫县豆瓣酱500克,野山椒100克。
准备:干紫苏、八角、小茴香、桂皮和白蔻搅打成颗粒状待用。
做法如下:鸡油和猪油烧到四成热时,下姜粒用小火炸香,下入搅打好的颗粒料,再下入郫县豆瓣酱和野山椒用小火慢炒15分钟…
用料
土豆 1个 生抽 1勺 豆瓣酱 1勺 姜 三片 盐 适量 蚝油 一勺 料酒 适量 蒜 一个 豆豉 一小把剁碎 砂糖 一撮 八角 一个 青红椒 一把 干辣椒 5个切段 鸡肉块 500克 芝麻 一小把 大葱 一根 啤酒1罐 孜然粉 适量 老抽 适量
做法步骤
步骤1
鸡块温水洗净,沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状,过水七八分熟,待用。
步骤 2
起锅热油,剁碎的豆豉,葱白姜蒜豆瓣酱爆香,倒入沥干的鸡肉,加料酒,盐巴,生抽,蚝油大火炒变色,倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火,盖锅盖。
步骤 3
…
用料:五花肉100克,干豆角1把,生姜5片,干辣椒4个,大蒜子2瓣,盐5克,食用油20克,白沙糖3克,生抽1勺,老抽少许。
做法
步骤 1干豆角用温水泡两个小时以上,泡软。
步骤 2五花肉切片两面煎黄。
步骤 3大蒜子,生姜放入炒香,放入干豆角炒一会儿加半碗水。
步骤 4水开放入盐、生抽、老抽、白砂糖、干辣椒,盖上锅盖焖一会儿。
步骤 5收汁装盘,又香又好吃的干豆角焖肉就做好了,做法简单,味道却很不错。
方法/步骤分步
1首先准备食材,主要食材就是青红椒、土豆、洋葱。
2洋葱切丝,青红椒切片,姜和蒜切片,香菜切段,然后准备一些花椒和干辣椒,另外,土豆也要切片备用。
3土豆片放入水中焯熟。
4锅中放油,油热后放入大蒜和姜片炒香。
大蒜和姜片炒香后,放入花椒炸香。
5放入豆瓣酱炒出红油。
6放入洋葱和干辣椒翻炒(大家可以先放干辣椒再放洋葱,我放的这种干辣椒容易糊,所以和菜 一起放)。
7放入青红椒翻炒。然后放入蚝油、糖、酱油、盐、鸡粉、辣椒粉翻炒。
8放入焯过水的土豆片翻炒均匀。…