用料：挂面 100克 、 鸡蛋 一个 、 盐 一勺 、 油 一勺 、 香葱 5克 、 浓绸高汤 二支。

烹饪步骤：

1、锅里放清水和盐烧开，下入面条，煮熟捞碗里，同时起锅，水烧开，关火打进鸡蛋，焖片刻后开小火将蛋焖成弹心蛋。

2、同时起锅，放点清水烧开，挤进高汤，放点盐和香油烧开，再放进香葱 ，调味鲜。

3、煮好的汤浇在面条碗里即可，放上刚煮好的弹心蛋，吃辣的要适当放点辣椒汁。

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挂面蒸卤面的家常做法

1、买的挂面淋上一些熟油防止粘黏，水开再上锅蒸10分钟

2、五花肉切片备用，准备葱，姜，蒜心，干辣椒切末备用，配菜准备豆芽，胡萝卜，豆角

③下入肥一点的肉煸炒出油，再下瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，老抽上色，放生抽，蚝油，五香粉，料酒调味翻炒均匀（五花肉可以多炒一会儿，猪油煸出来做出来的面会更香，肉也不会肥腻 ）

④倒入豆角，豆芽，胡萝卜（或其他自己喜欢的配菜），翻炒均匀加适量清水，加入适量盐、味精、鸡精（因为一会儿要拌面，建议比平时炒菜多放点盐），盛出一半的汤汁备用（也可能用不上）

五、下入蒸好的面条，反复搅拌让面条吸满汤汁，将盛出的汤汁…

挂面煮多长时间

挂面下水是要在开锅状态下水。

这样开锅后大火两分钟，让挂面表面凝固，这样大火促使挂面迅速固定住表面的面粉，然后改小火三分钟，这挂面就熟了。

在这总共的五分钟，一定要掌握好煮挂面的节奏，大火和小火的变换。

挂面煮出来有弹性，里面又熟透，特别。细腻，柔软。

一斤干挂面能煮出几斤

一斤挂面可出二斤半熟面，因为挂面是经过晾晒烘干制成的，所以在煮的过程中它会不断的吸收水分，因为挂面不断膨胀，煮熟的挂面是未煮之前的两到三倍大，所以重量自然会增加很多。如果是自己做着吃煮5分钟再闷三分钟就差不多好了，如果是做买卖就要再多煮一会和闷一会，必然是做买卖的要赚钱的。

一斤干挂面能煮出几斤

一斤干面粉，能出1.4斤左右的干挂面。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

挂面发霉煮熟还能吃吗

家中储存的挂面发霉了即使煮熟也不能吃。挂面发霉了舍不得扔掉要煮塾了吃掉，这是会害了自己的。发霉了的食物说明它上面有霉菌，即使高溫加热了，霉菌的毒素依然存在，而这种毒素容易使人的身体发生病变，因此，家中储存的挂面发霉了即使煮熟也不能吃。

挂面发霉煮熟还能吃吗

挂面发霉煮熟也不要吃了。因为发霉后会产生黄曲霉菌，是致癌物质。

保存挂面应该放在干燥，通风的地方，或放朔料袋子里尽量排出里面的气体，扎好，可以多保存一些时间。

如果没保存好发霉了，煮熟可以给家禽，鸡，鸭，鹅之类的吃，我们做过。还是经常看着不要等挂面发霉就吃掉，以免浪…

主食一直是挂面可以嘛

可以，但是你可以换口味。

你可以用挂面做捞面条，蒸面条，焖面，茄汁面，酸辣面，热干面。

捞面条你只需要做自己喜欢的卤汁即可。蒸面条也差不多，先蒸面再拌油，再蒸5分钟把提前炒好的菜和面拌一下接着郑10分钟。茄汁面顾名思义先用西红柿炒个番茄汁，炒好茄汁加水，水开下面，调味放葱花香菜。煮好的面鲜美温暖，冬天吃上一碗美透了。酸辣面差不多，只不过用酸豆角辣椒炒一下，加水煮面即可。煮好的面酸辣可口。

主食一直是挂面可以嘛

不可以，只吃挂面太单调了，营养跟不上，还需要吃一些其它的东西，比如说，米饭，饺子，扯面，牛奶，稀饭，鸡蛋，大肉，牛肉，鸡肉，还有各种…