谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。
谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。
在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。[1]
谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。
一般按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。
谷类粮食有哪些
谷物类的食品主要包括以下这些：
1、杂豆类，比如鹰嘴豆、黄豆、红豆、绿豆、蚕豆等。
2、禾谷类，如全燕麦、全麦黑麦、荞麦、莜面、小米、藜麦、大麦。
3、稻类食品，籼稻、粳稻、糯稻。
4、薯类食物，比如马铃薯、山药、红薯、紫薯等。
谷类粮食有哪些
谷类食物的种类非常多，具体来说谷类包括米、面、杂粮和杂豆，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等谷类和薯类是我们通常说的“主食”，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
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今年粮食收购价是多少
今年粮食的收购价在1.48元和1.53元左右。今年的粮食收购价还是上涨了不少，这也是国定为了提高农民的收入所做的工作。
国有粮食购销企业属于什么行业
粮食购销储备企业，粮所粮库改制而成，属于商业，批发业，粮食批发业，如果只是代存粮食属于仓储业。除非是大型粮库很难，大多依靠政府补贴维持生存，因为大多不盈利，依靠粮食价格上升盈利，多亏损，其实属于服务业才对，为政策服务。
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汾酒55度950ml是粮食酒吗
黄盖汾为950ml的55°黄盖汾酒，是粮食酒。
黄盖汾，酒香气清香正，其是面粉气息、蜜香和弱弱的青苹果香及豌豆香的复合香。黄盖汾酒入口醇偏甜，入口香气有上扬感，但舌的两边有微微的刺辣感。酒到中段收口，此酒收口干净，毫不拖泥带水。整体此酒品质逊于出口汾酒，运用的应该是基础较次的纯粮酒勾调而成，因此酒体有刺辣感，酒体风味不够饱满，清香的簇拥感不够。
粮食销售需要办理手续
需要办理营业执照手续和卫生经营许可证手续，超市个体工商户老板销售大米和面粉等粮食时需要有正规的粮食经营范围营业执照，超市老板本人亲自带上身份证和房产证到当地工商局申请办理营业执照，领取营业执照后再去当地卫生局办理卫生经营许可证。
发酵粮食浆液用途
1、用来做米粉，米面，还可以做米糕，将大米浸泡充分，磨成米浆，并且加入酵母，发酵后，在蒸笼里铺上布，倒入米浆，蒸熟即可。
2、也可以把米浆倒入一个个小模子里，称作“杯子发糕”。
3、用来做成小吃，在湖北称作“米发糕”，在海南称为“膨胀粑”，它的制作方法是用米磨成浆后，加糖并经发酵后，上蒸笼蒸熟，即北方人叫的“发糕”。做成四川小吃。
4、以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。