牛骨头的骨髓怎么是白色的-经验

（1）正常的牛骨髓一般呈白色、黄色、粉红色，其中黄色的牛骨髓富含脂肪，可能来自于肥牛身上。

（2）煮熟的牛骨髓通常为乳白色，如果颜色发绿，则表示它已经变质，此时不可继续食用。

牛骨头的骨髓怎么是白色的

1、牛骨头骨髓煮好就是是白色的。

2、牛骨髓提取方法：选完整的脊椎骨，在醋里轻浸以下10分钟左右，在清水中洗净，切成你想要的几段长，再沸水中轻煮以下，就能顺利取出骨髓，再切除两端.就是你想要的。

3、牛骨髓，药剂，为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

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主料：猪排骨(大排)1000克

调料：八角5克，大葱15克，姜15克，白砂糖15克，酱油25克，豆瓣酱35克，花椒5克，桂皮5克，香叶2克，五香粉2克，料酒25克，老抽10克，糖色10克，盐8克，鸡精2克

酱骨头的做法：

1、首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次

2、然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨

3、生姜洗净拍破

4、葱洗净打结

5、锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量…

做法如下：

1· 超市买的猪大骨，已剁好，清水里泡十分钟，清洗一下

2· 大骨凉水下锅，放入一勺料酒、两片姜片、两段葱段，大火烧开后，捞出大骨流水清洗浮沫

3· 把锅清洗干净，锅中换新水，下入洗净的大骨和剩余配料，大火烧开后转中小火继续炖一个半小时

4· 中途用筷子给大骨翻几次面，便于大骨均匀上色及入味

5· 炖至软烂，大火收汁，装盘，享受美食吧

— 小贴士 —

因为放了老抽和生抽，所以没加盐，口较重的朋友们可以在大概炖至一个小时的时候加入适量食盐。

挺好的，淘菜菜里面的肉靠谱。我在淘菜菜上肉类买的最多。买鸡胸肉，鸡翅根，鸡翅中，鸡小腿等，质量都很好，都是干冻的，价格还便宜，还有优惠活动。

我还买过生鲜猪肉，肉品质很高，价格便宜，配送也很顺畅。配送点的团长也很负责任，肉品一直存放在冰柜。这些都是我的购买经历，让我一位退休大妈感觉很放心。

食材明细

猪尾骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

王刚的酱大骨正宗做法

1、尾骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些。

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用。

3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用。

4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用。

…

所需食材：

猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步骤：

1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，…