无骨血鸭的正确做法
食材:鸭肉,花生油,盐巴,大蒜,红辣椒,料酒,青椒,鸭血,米醋。
1、处理鸭血,开始前期工作。先把鸭血倒入一个500ml容量的容器中,加入适量的米醋,用筷子不断地搅拌,让米醋完全溶解在鸭血中,加入米醋主要是给鸭血去除腥味。把红辣椒切碎,青椒切成条状,大蒜剥皮,放在一个盘子中备用。
加入米醋,用筷子搅拌均匀
2、清洗并切割鸭肉,下锅进行除水。首先我们把鸭肉放到水龙头处,自来水不断地冲洗,用手去除鸭肉上的内脏和脏东西,然后放在菜板上,分割成长达3cm的块状,放在一个盘子中等待下锅。下锅之前,我们需要把铁锅进行清洗,用钢丝刷把锅底刷干净,这样才能保证做出的菜品干净。
菜刀切割鸭肉
开大火将铁锅烧干,铁锅开始冒烟的时候,加入适量的花生油。加热花生油三分钟后,倒入鸭肉,放入少许的食用盐,转为小火,慢慢地翻炒。等鸭肉颜色变化较大,同时鸭油也被榨出来后,我们再继续加入料酒,翻炒20秒。
不断地翻炒鸭块
3、接下来的步骤也是在锅中完成,放入处理好的辣椒和大蒜,翻炒到香味扑鼻,我们再把切好的青辣椒放下去,盖上锅盖,焖制两分钟。等两种辣椒的香味完全散发出来,我们再进行下一个步骤。
加入准备的配料,盖上盖子焖煮
4、接下来把火开成最大,慢慢地倒入鸭血,尽量分散均匀一点,然后用锅铲不断地翻炒。等鸭血完全附着在鸭肉身上后,我们再翻炒一分钟后就可以出锅品尝。
无骨血鸭的做法
先将鸭子改刀成块。
步骤2
备好一碗鸭血。
步骤3
取锅下油,下少许盐,姜蒜,下入鸭子炒香至脱骨
步骤4
下干红椒,红烧酱油,啤酒,炒上色,再加汤大火烧开。焖5-10分钟,中小火入味,收浓汤汁调味。
步骤5
倒入鸭血拌均匀,淋油撒葱段,翻炒出锅。
无骨血鸭的做法的相关内容
无骨血鸭的做法
无骨血鸭的正确做法
食材:鸭肉,花生油,盐巴,大蒜,红辣椒,料酒,青椒,鸭血,米醋。
1、处理鸭血,开始前期工作。先把鸭血倒入一个500ml容量的容器中,加入适量的米醋,用筷子不断地搅拌,让米醋完全溶解在鸭血中,加入米醋主要是给鸭血去除腥味。把红辣椒切碎,青椒切成条状,大蒜剥皮,放在一个盘子中备用。
加入米醋,用筷子搅拌均匀
2、清洗并切割鸭肉,下锅进行除水。首先我们把鸭肉放到水龙头处,自来水不断地冲洗,用手去除鸭肉上的内脏和脏东西,然后放在菜板上,分割成长达3cm的块状,放在一个盘子中等待下锅。下锅之前,我们需要把铁锅进行清洗,用钢丝刷把…
胶东炖鲅鱼做法
用料:鲅鱼一大条800g,葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟,加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后,洗锅,烧油 炒菜的量,葱丝 蒜沫 红辣椒,铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ,待油冒烟 泼上既可,香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片,姜切丝,蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱,250克
肉末,200克
二荆条辣椒,50克
干香菇,8个
辅料
大葱,100克
姜,40克
花椒,8克
盐,少量
油,适量
酱油,适量
做法
1、 准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3、 泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…