海底捞清汤怎么调-经验

清汤：

材料：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、党参100克。

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。

3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤：

材料：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻、底料。

一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

海底捞清汤怎么调

制作清汤锅底需要准备猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱这些材料。

开中火，将炒锅中下猪油烧至五成热。放入平菇还有菜心炒一下，并且加入鸡头和火腿炒均匀。

加入精盐还有鸡汤，最后放入胡椒面、味精、老姜和大葱对锅底进行调味，一直烧沸就可以了。将制作出的锅底汤盛出来备用。

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海底捞app页面，点击选择右下角我的，右上角欢乐卡分类管理项目。

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我的欢乐卡页面，选择绑定欢乐卡。

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输入欢乐卡编号，提交绑定。

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结算时，选择欢乐卡支付方式支付使用卡余额。

1、叫服务员在海底捞吃完饭之后，准备结账的话，可以联系叫一下服务员

2、把自己结账的需求说一下服务员来了之后，你把自己结账的需求和她说一下，他就会去给你拿你点菜用的IPAD

3、进行支付账款会给你看一下你的消费清单和费用，你可以根据自己的实际情况，进行支付账款

海底捞是不可以提前结账的，除非我们确定我们东西不用再添加的话，那么我们可以结账，如果还没有吃完，自己又不确定的话，最好不要先结账

方法如下

海底捞的储值卡使用起来很简单，吃饭之前先告诉服务员，你有他家的储值卡，然后正常点餐就可以了，等到最后结账的时候告诉服务员用储值卡结账，而不是用现金或者微信支付宝就可以了，她家的储值卡还是满划算的，使用起来也很方便的

海底捞是扫码点餐。

1、你可以直接拿手机扫桌子上的二维码码去点餐

2、服务员会拿iPad来给你登录你的手机号也可以在平板点餐。

现在基本上大部分的都是扫码点餐，还能减少纸张的成本，方便又快捷。结账也很好结，直接微信或者支付宝进行结账就可以了，优惠也直接抵扣结尾款就行。