海底捞清汤怎么调-经验

清汤：

材料：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、党参100克。

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。

3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤：

材料：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻、底料。

一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

海底捞清汤怎么调

制作清汤锅底需要准备猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱这些材料。

开中火，将炒锅中下猪油烧至五成热。放入平菇还有菜心炒一下，并且加入鸡头和火腿炒均匀。

加入精盐还有鸡汤，最后放入胡椒面、味精、老姜和大葱对锅底进行调味，一直烧沸就可以了。将制作出的锅底汤盛出来备用。

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海底捞原则上是不可以在提前点餐时使用券的，都是结账是统一使用。付款的时候我们可以提前准备领好海底捞的代金券，有了代金券可以抵扣一部分的钱。优惠券在使用的时候需要注意使用规则，如就餐时间要求，消费满多少可以使用，以及使用优惠券的数量等。

我觉得是可以的，如果今天我请别人吃饭然后突然我有重要的事情来不了了但是别人又在里面已经开始坐下了我就不好意思让别人走了，这个时候就但我的同伴们先吃然后一个小时过后可以联系他们然后就可以付款，这个世界上有很多种办法所以海底捞也可以让别人付款哦

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