藕粉不透明但很稠很拉丝-经验

因为淀粉的糊化反应。藕粉其实是莲藕中提取，以淀粉为主的粉末状物质，淀粉被热水冲了会浓稠，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。

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1、泡藕粉的正确方法，首先准备好一个碗，一个调羹，一包藕粉（如果是散装的，大概舀两调羹）。

2、然后将藕粉倒入碗中。

3、接着加入少量凉开水，搅拌均匀，直至藕粉颗粒完全融化（矿泉水、饮用水都可以，只要不是太烫，这步很关键，千万别直接用开水冲，用开水冲的后果就是形成颗粒状藕粉）。

4、然后准备一壶开水。

5、开水烧开之后，将滚烫的开水倒入装有藕粉的碗中，并且需要边倒边均匀搅拌，直到藕粉成型，注意不要倒太多开水，一个碗的3分之2左右即可。

因人而异选取吧。

有的人喜欢芡实粉味道浓郁芳香，有的人喜欢藕粉清香，各取所需，个人口味喜欢定。

两款粉味道都很好，不能准确判断哪一个好，哪一个不好，喜欢藕粉的人，会选择藕粉，喜欢芡实粉味道的人，会选择芡实粉。

个人喜欢两款粉，所以都会购买。

可以上锅蒸的，上锅蒸到透明状为止就可以了。冲泡藕粉是有方法技巧的，首先，在碗中倒入3到4勺的藕粉，用冷开水把藕粉慢慢化开，然后再加入90度左右的开水冲泡，边冲泡边搅拌，直到搅拌到透明状为止，藕粉就冲泡好了，冲泡好的藕粉软糯香甜，入口即化。

1、加热补救。

2、可将失败的藕粉倒入锅中小火慢熬，用温度将未化开的藕粉烫熟，这样煮熟的藕粉虽说粘稠度过高达不到拉丝的效果，但是更显Q弹好吃。

3、如果有微波炉的更方便，可以放入微波炉高火加热一分钟，最后也能成透明状，但这样的藕粉会因为两次冲泡产生色差，不过口感不会有太大变化。

藕粉料属于青海料的一种特殊的色系，它不仅拥有温婉柔美的色调，同时玉质老熟，水润感不错，并没有青海料明显的水线特征，优质的藕粉料和田玉质地细润，给人以一种肤若凝脂的感觉，由于数量极其稀少，在市场上难得一见，因此藕粉料和田玉属于比较冷门的玉石之一。

由于藕粉色和田玉产量不多，适合制作成手镯的藕粉料更加难得，近年来随着优质玉料的不断枯竭以及人们对和田玉审美的改变，藕粉料和田玉以独具魅力的色调以及优良的玉质开始称为热门玉石，市场价格也在不断上涨。