广西酒席粉蒸红肉做法

材料

主料：地瓜适量，里肌肉或梅花肉适量，葱花，香油，黑胡椒粉

调料：辣豆瓣，酱油，蕃茄酱，蒜末，葱末，米酒，糖蒸肉粉水

做法

1、地瓜去皮，切滚刀块。

2、里肌肉切一口块状，加入调料一直抓到水大部分吸收。

3、入电锅，外锅一杯水。

4、跳起后，洒上黑胡椒粉、葱末、香油即可。

广西酒席粉蒸红肉做法

壮家粉蒸肉的简介及特色

这个粉蒸肉的不同之处在于用黄豆和花生打粉，蒸制的过程可以闻到很香的花生味。蒸好的粉蒸肉，肥肉酥烂，瘦肉不柴，黄豆和花生的香气也给味道增添了更丰富的层次。

分类标签：家常菜谱

所需时间

1小时以上

制作难度

简单

食材明细

五花肉10小块黄豆两勺

糯米一勺花生一勺

食盐一茶匙白糖一茶匙

生抽两茶匙米酒一茶匙

生姜适量

壮家粉蒸肉的做法详细步骤

1、五花肉切小块，生姜切片备用。

2、五花肉加入食盐，白糖，生抽，米酒，生姜腌制半个小时以上。隔夜腌制更入味。

3、黄豆，糯米，花生仁按照2:1:1的比例混合，用炒锅无油小火炒到微黄或者用微波炉中高火叮4分钟。

4、将炒好的黄豆，糯米，花生晾凉，放到料理机研磨成粉。粉粒不必追求过细腻，可以适当留些粗粒。

5、将研磨好的蒸肉粉和腌制好的五花肉混合，搅拌均匀。怕吃到生姜的，可以在混合蒸肉粉之前把姜片夹出来。

6、将混合好粉类的五花肉放入碗中，隔水蒸一个半小时。我用粽叶垫底，电炖锅炖的，做出来带有粽叶的清香。

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红肉米潮汕做法

红肉洗干净，姜切丝或者块，蒜头剁碎，上油爆香后加入123一起炒，炒出香味后放洗净滤干的红肉一起炒 我一开始炒出来感觉有点腥，不够香，又回锅＋了剁椒和辣椒，最后＋辣椒什么都炒香捞出来。只是调味。如果不太能吃辣，就最后＋辣椒就可以，不然炒久了会很辣。

红肉怎么做嫩而不柴

要选用五花肉来做红烧肉，五花肉焯水时要凉水下锅，炖煮的火候要掌握好，炖煮时要放开水，炖煮的时候可以放几颗山楂或者滴几滴醋，等红烧肉好了再放盐，只要掌握了这几个小技巧，做出来个红烧肉不柴不腻，软糯香甜，入口即化。具体做法：

1、选肉，做红烧肉一定要用五花肉，五花肉就是猪肋排上的肉，五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着的，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，所以是做红烧肉的首选。好的五花肉用手摸略有粘手的感觉，瘦肉、肥肉红白分明，颜色鲜艳。

2、做红烧肉给肉焯水的时候一定要冷水下锅，千万不要热水下锅，冷水下锅在加热的过程中，能很好的逼出里面的血水，如果热水下锅的话，红烧肉外表开…

红肉牛肉做法

材料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法：

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

三红肉的做法

【食材】

西红柿一个、青椒一个、红椒一个、肉末100克、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、蚝油适量、盐适量、油适量、白糖少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、青椒切成小碎丁。

3、红椒也切成小碎丁。

4、西红柿去皮后切成小丁。

5、生姜和大蒜切成末。

6、锅里加入适量油烧热，爆香姜蒜末。

7、加入肉末翻炒。

8、加入西红柿炒出水分。

9、加入青红椒翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油，少许白糖，翻炒均匀即可。

10、完成。

【小贴士】…

红肉煮多久熟

中小火熬1个小时左右，如果想要肉更烂更熟，可以通过下面三种途径：

1、在炖煮红烧肉时，可以加入一些冰糖或者白糖，可以让肉质快速软烂，也会更好吃。

2、加入一些食用纯碱也可以让肉质变得软烂。

3、用压力煲，可以用高压把肉压烂，而且这样可以节省一些时间。

红烧肉应选用带皮五花肉，切肉的时候注意不要切得太小太碎，煮之前，应放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥，浸泡十五分钟左右。

同时在炖煮红烧肉时，待五花肉被翻炒均匀至每块肉都上色之后，可以将煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻，更好吃。