羊眼

用料:500克，料酒少许，洋葱一个，鸡蛋一个人鸡粉适量，生抽适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，烧烤料适量，食用油适量，白胡椒粉适量，姜适量

方法/步骤

1/羊眼洗净，冷水下锅加入少许料酒，姜片，煮熟捞出过凉水改刀！

2/取个容器，把改过刀的羊眼放入，依次加入洋葱，姜，鸡蛋，鸡粉，孜然粉，辣椒粉，生抽，白胡椒粉。

3/抓拌均匀，表面撒一层食用油，腌制十五分钟。

4/取烤盘，铺上一层锡纸，锡纸表面少刷一层油。

5/把腌制好的羊眼用签子穿起来，竹签提前用水泡一下，放入盘中，把腌制多余的汁水淋上，洋葱和姜片挑出。

6/入烤箱 上火230° 下火210° 烘烤模式时间22分钟，烤箱提前预热两分钟。

红烧羊眼的正宗做法

准备羊后腿肉一斤。

2、

然后切成3厘米见方的大块。

3、

放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。

4、

凉水入锅，把羊肉用热水焯一下

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鸿宾楼红烧牛尾的正宗做法

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1、将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2、 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4、另取净炒…

为什么我做的红烧排骨特别干

为什么你做的红烧排骨特别干呢

正常的情况下，你腌排骨的情况下，你没有放油，这个水分丢失了，丢失之后，然后他再做的排骨有点柴，有点干，这都是有可能的，所以呢，这是非常肯定，和我姨问的正常现象最好是你这个腌排骨的时候少放点油，腌一下调料，腌一下，然后把水分锁住

做的红烧排骨为什么发苦呢

因为红烧排骨会使用到白糖或者冰糖，发苦的原因有可能是化糖时温度过高，导致烧焦，就会产生苦味，也有可能加盐太多，也可以让人感到发苦。

红烧腊鸡做法

烟熏腊鸭1只，红萝卜2个，青蒜苗3根，八角2个，桂皮适量，花椒15颗，白酒2勺，酸辣椒10个，香叶3片，冰糖10颗，盐适量，油适量，老姜1块

1/腊鸡洗干净后切段备好

2/红萝卜去皮，切块。（带皮会很硬，有一层皮，不好入味，切的刀法最好是滚刀好看一点）

3/老姜切片，酸辣椒切段，蒜苗头和尾分开切断。

4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好

5/ 热锅放油，先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下，再放鸡肉，这样更香，炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒，至少爆炒5―10分钟左右，把鸡肉的香味炒出来，肉质酥脆，再放入白酒、冰糖…

川味红烧牛脚做法

第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。

第二步：将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。

第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金黄色。

第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。

第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对…