主料
五花肉500克
辅料
冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量。
做法
1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖
2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香
3、放入面酱,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀
4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀
5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,盖上盖子蒸十五分钟。
红烧肉扣碗做法
1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块
2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分
5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色
6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色
7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水
10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分
11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出
12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状
13、切4毫米左右的片,码入碗中
14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可
15、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用
红烧肉扣碗做法
主原料:惠州梅菜一棵、五花肉一块
调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
做法:
1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,把它一片片洗净,挤干水分后切成碎,换干净的水继续浸泡
2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右
3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用
4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀
5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好
6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面
7、均匀地浇上调味汁
8、放进蒸锅蒸1、5~2小时
9、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁。
红烧肉扣碗做法的相关内容
黄焖肉与红烧肉的区别
做法不一样。红烧肉就是把肉加油,糖略炒并加酱油等调料焖熟, 菜色为黑,红色。
比较黄焖肉就是先将肉和药物用油炝加工后,改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法。
颜色不一样。黄焖肉呈浅黄,而红烧肉成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。
做红烧肉发朋友圈的句子
最近每天都在加班,非常的辛苦,难得今天放假给自己做红烧肉,犒劳一下自己的口欲,只有这样才能够让自己的生活更加的幸福。
客家红烧肉怎么做好吃
材料:五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。
做法:
1、五花肉洗净,切成约3*3cm大小的肉块,放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫,洗净、滤干水分。
2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油),大火炒约1分钟,放入一茶匙盐,再炒30秒左右。
3、将一小撮红曲米放于掌心,两手用力碾碎后,放入锅内与五花肉同炒约1分钟。
4、将蒜瓣放入锅内,与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时,将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽…
用豆腐乳怎么做红烧肉
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止
5、把肉炒匀后,往锅中…
红烧肉烧白菜做法
食材:
猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许
步骤:
1/8
准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材,猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。
2/8
将猪肉切薄片,另割一下块肥肉备好,再将蒜切片,辣椒和葱分别切成小颗粒
3/8
用手将大白菜撕成块,菜帮和菜叶部分分开放。
4/8
不用倒一滴油,将一小块肥肉放入锅中卤出一点荤油来,然后将肥瘦相间的肉倒入油锅中翻炒至表面微微金黄状即可,并把锅中多余的荤油倒出来。这样炒肉,…