红烧鱼的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。红烧鱼的做法和配料如下：

主料：鲤鱼一条(清理干净)

调料：适量的葱、姜、蒜分别切段、切片准备好。酱油，料酒，香油，盐，味精适量，淀粉用水兑成芡汁。烹饪方法1、在鱼身两面各划六、七刀，抹上盐和料酒，腌制半小时以上。

2、热锅下油烧至七成热，下鱼炸成黄色捞出，待用。

3、将锅中余油烧至四成热，下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、加水或者适量高汤，下锅之前油炸过的鱼，放酱油、盐调味后烧约三分钟，翻一面继续再烧三分钟。

5、鱼起锅，装盘。

6、将勾芡的汁水倒入锅中勾芡，淋在装盘好的鱼上，即可食用。注意之处：煎鱼的时候油不要太多，但锅要烧热，火不能太大，会破鱼皮，尽量少翻动。

红烧鱼。用什么鱼做最好吃的相关内容

红烧鱼。用什么鱼做最好吃

红烧鱼的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。红烧鱼的做法和配料如下：

主料：鲤鱼一条(清理干净)

调料：适量的葱、姜、蒜分别切段、切片准备好。酱油，料酒，香油，盐，味精适量，淀粉用水兑成芡汁。烹饪方法1、在鱼身两面各划六、七刀，抹上盐和料酒，腌制半小时以上。

2、热锅下油烧至七成热，下鱼炸成黄色捞出，待用。

3、将锅中余油烧至四成热，下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、加水或者适量高汤，下锅之前油炸过的鱼，放酱油、盐调味后烧约三分钟，翻一面继续再烧三分钟。

5、鱼起锅，装盘。

6、将勾芡的…

红烧鱼用什么鱼好

个人认为最适合红烧的应该是三道鳞。因为它的肉非常多，没有鱼鳞，鱼刺也非常的少。肉质比较细腻，口感也非常好。

准备工作:三道鳞一条'食用盐，香菜，鸡粉，八角，葱，姜，红辣椒，老抽，红烧汁（超市有卖）

1:锅中倒入油，将处理好的三道鳞放入锅中，煎至两边金黄，然后将鱼拿出。

2:锅中倒入油，葱，姜，大料，八角，红辣椒，加入红烧汁，加入清水，老抽，鸡粉，然后将鱼放入锅中，水要莫过鱼，大概闷30分左右。

3:三十分钟后，汤大概和鱼平行了，然后收汁即可。

啤酒红烧鱼片的做法

主料

鱼肉600克

辅料

姜6片

蒜4瓣

豆瓣酱1勺

啤酒1罐

料酒2勺

盐1克

鸡精1克

生抽3勺

老抽半勺

做法

1、鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。

2、放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3、姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。

4、腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

5、锅内热油，下鱼块中火油炸。

6、炸至呈金黄色时，盛出备用。

7、另起油锅…

王刚美食视频红烧鱼的做法

食材清单

鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

步骤2/8

做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

步骤3/8

准备好…

红烧鱼块发朋友圈文案

红烧菜都好吃，可是经常吃红烧肉，今天换换口味，试试好吃又下饭的红烧鱼块。简单的的烹饪方式，不需要复杂的调味料，却能带来食材本身的鲜美。跟着菜谱做，美味不打折，新手学起来~刚做好的红烧鱼块简直就是至尊美味，香喷喷的鲜美之气蔓延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。