红薯油墩子做法

更新时间:2023-04-17 13:03

1、把白萝卜清洗干净,擦成丝,放入10克盐腌一会儿。

2、将腌好的萝卜攥干水分,稍微切碎,加入葱花,胡椒粉,15克花椒油拌匀,加入虾仁。

3、150克面粉加入30克红薯淀粉,200克水,3克盐,油一茶勺15ml拌匀,静置一会儿。

4、锅里放入油烧热,要没过模具。将模具放入烧热一分钟。

5、放入一勺面糊盖住模具底部。

6、放入萝卜虾仁馅,用勺子轻压。

7、上面再覆盖一勺面糊。

8、放入油锅小火炸至焦黄。等外壳硬了,轻磕模具就会脱模,可以进行下一个的操作了。

9、依照以上方法全部做完,外焦里嫩,鲜香可口的红薯油墩子做好了。

红薯油墩子做法

红薯油墩子可以做发面的,也可以做死面的。我比较爱吃发面的,因为发面的油墩子放凉了也软化和。

具体做法就是把面里。放适量的发酵粉。放在温暖的地方发酵至原来的两倍大小。

然后把红薯的红薯。碾成泥儿,揣到面里边儿。做好小季子,放到案板上等待二次发酵。二次发酵最少要20分钟以上。然后就可以下锅炸了。要小火慢炸。炸至表面金黄捞出,软糯香甜,很好吃。

红薯油墩子做法

将萝卜洗净,刨成火柴梗粗的丝,用盐抓一下冲洗干净挤去水分,与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内,加麻油拌匀。

面粉、生粉及盐混合先倒入清水100ml,搅拌成团后,再分3~4次加入余下的清水,边加边调匀饧半小时后,放入泡打粉拌和即成面浆。

锅内倒入油,以垂直放入勺能没过为宜将油墩子勺浸入油锅中预热,至油温升到七、八成,倒尽勺内剩油取出。

舀入1勺面浆铺满勺底,加入萝卜丝铺满勺内,边缘留出缝隙,再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面,基本盖没即可。

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第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。

第四步:红薯切块备用。

第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

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