干黄花菜汤怎么做-经验

干黄花菜20g、豆腐半块、肉丝20g、鸡蛋2个、香葱、盐适量。

做法步骤:

1、黄花菜提前泡发好，中途多次换水，观察水色不发黄即可，泡发好摘掉根部沥水备用

2、豆腐切块提前焯水，香葱切葱花，葱白和葱绿分开，起锅热油，加入葱白炒出香味，加入黄花菜、肉丝翻炒片刻

3、倒入清水、豆腐，大火转开后转小火煮5分钟，最后倒入蛋液，加盐调味拌匀，关火撒上葱绿即可。

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先将黄花菜温水解冻，并清洗干净，锅中倒少许油，油温六成时倒入葱姜蒜，爆香，再倒入黄花菜，加入适量盐鸡精，味精耗油，生抽干辣椒，翻炒，等黄花菜炒软出香味后，淋少许醋，就可以出锅了

黄花菜胡萝卜能一起炒

食材

黄花菜适量，胡萝卜适量，五花肉适量，少许葱花、少许姜丝，小米椒3个，少许蒜苗丝

1，黄花菜150克，用温水泡软，摘去蒂洗干净一切两半备用。

2，胡萝卜一根洗干净去皮先切成片再切成丝。锅中水开放入切好的丝焯一下水，约10秒捞出备用。

3，200克五花肉去皮，切成肉丝

4，准备少许葱花、少许姜丝，小米椒3个，少许蒜苗丝。

5，锅中油热放入肉丝炒至变色滴两滴白醋去腥，放入小米椒葱花和姜丝，加一小勺食盐、一小勺生抽，快速翻炒，炒出香辣味后放入红萝卜丝和黄花菜，翻炒均匀关火，装入盘中，上…

未开的黄花菜需要去除花心

新鲜黄花菜本身含有秋水仙碱，秋水仙碱在高温可以大部分去除，因此鲜花去蒂后直接开水焯几分钟，至3-5朵散开即可

未开的黄花菜需要去除花心吗

不需要。

未开的黄花菜营养价值更高，花心也是可以食用的，所以不需要摘除花心。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱不能食用，经高温蒸煮晾干即可去除毒素。

黄花菜是一种既可以观赏又可以食用的花卉，颜色金黄，形似百合，又称萱草，忘忧草，金针菜。古人常用“萱堂”来指代母亲的居处，并借以指母亲，是一种寓意极好的花。

黄花菜一般需要泡十至三十分钟才能泡开，而且要用温水泡，等干黄花菜充分吸收水分泡涨回软后即可使用。但是一定要注意，有的在菜市场买来的可能会含有化学成分碱，所以需要多泡一会儿，然后倒掉清水多清洗几遍，记住，在泡的过程中，尽量不要挤压，让黄花菜自己散开

黄花菜要泡多久

通常黄花菜要泡两个多小时，泡发黄花菜比较简单，先将它放入冷水中泡二十分钟左右，再将它放入温水中泡两个小时左右就可以了。

大约一小时就够了，泡发的黄花菜既可以炒着吃，也可以炖汤吃。例如我经常用泡发的黄花炒肉片，味道鲜美，特别下饭，孩子们都非常喜欢吃。

干黄花菜泡多长时间

温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。